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심플민

유니짜장면 만들기 춘장짜장소스 짜장밥소스 레시피

본격적인 긴 겨울방학을 맞아 아이들을 위한 간단하고 맛있으면서 영양도 채울 수 있는 아이 식단을 자주 만들고 있어요. 그중 아이들이 특히나 좋아하면서 한 그릇 뚝딱 비우는 메뉴로 엄마표 짜장면이 있는데요. 평소 짜장 가루 소스를 사용하여 만드는 것보다 춘장을 사용하여 한 번 볶아 다짐육과 각종 채소와 함께 다시 한번 감칠맛 나게 볶아내는 유니짜장 스타일로 만들어 보았습니다. 이렇게 만들면 전문 중국집에서 먹는 맛 부럽지 않는 짜장면을 집에서도 맛있게 맛볼 수 있답니다. 또한 기름이 다량 들어가지 않으면서 고기 풍성히 넣어 오히려 건강한 식단으로 면 요리를 즐길 수 있어 좋아요. 유니짜장은 고기와 채소를 잘게 썰어 갈아내듯 하여 볶는 짜장으로 부드럽고 고소한 맛을 내주는 것이 특징입니다. 그래서 어린아이들도 먹기 부담스럽지 않고요. 특히나 저희 집 아이들과 같이 야채를 즐겨 하지 않는 아이들이 후루룩 골라낼 거 없이 다양한 야채를 고루 섭취하기 좋은 메뉴이기도 해요. 이렇게 기본 소스 만들어 놓으면 짜장면 뿐 아니라 밥 위에 풍성하게 올려 짜장밥으로도 즐길 수 있기 때문에 한번 만들어 놓으면 그때그때 든든하게 드시기 좋은 메뉴에요. 바쁜 워킹맘이나 식사 준비할 여력이 되지 않는 날 한 끼 뚝딱 만들어 주기 좋은 메뉴로 엄마표 짜장 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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야채는 오이, 양파, 호박 그리고 생강 소량 준비합니다. 오이는 나중 고명용으로 길게 채 썰어 주고요. 나머지는 모두 다져줍니다. 오이 고명대신 완두콩으로 대체해 올려주어도 되고요. 고기 볶을 때 잡내를 잡기 위해 다져주는 생강은 생강가루로 대체해 주셔도 되어요.
다짐육 고기와 같이 안에 들어가는 채소도 잘게 썰어 준비합니다. 볶아지면서 자체에서 달큼한 맛을 주는 양파는 1개로 풍성하게 썰어주고요. 애호박은 1/3개 정도의 양을 잘게 썰어주세요. 생강 또한 아주 잘게 다지듯 썰어 줍니다.
보통 유니짜장에 들어가는 다짐육은 돼지고기를 사용하지만 소고기 다짐육으로 볶아주어도 맛있어요. 한우 다짐육이 있어 300g가량 준비했고요. 잡내 없이 맛있게 볶기 위해 키친타월로 핏물을 꾹꾹 눌러 흡수시켜 줍니다.
소스의 농도를 맞춰주는 전분물을 만들어 주세요. 전분가루 2 큰 술과 물 3 큰 술을 넣어 섞어줍니다.
팬에 식용유 5 큰 술과 춘장 3 큰 술 듬뿍 넣어 볶아줍니다.
1~2분가량만 볶아주세요. 너무 오랜 시간 볶으면 춘장이 굳기 때문에 짧은 시간 휘리릭 볶아준 뒤 따로 덜어내서 대기시켜 줍니다.
팬에 식용유 2 큰 술 정도와 향신채인 다져 놓은 생강 먼저 노릇하게 볶아줍니다.
다음 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 눌러 퍼지도록 하면서 곱게 볶아주세요.
다음 간장 1 큰 술과 미림 1 큰 술을 넣고 볶아줍니다.
뭉치지 않고 간이 적절하게 배도록 가볍게 섞어 볶아주세요. 다짐육이라 고기는 금세 익는답니다.
다음 양파를 넣고 먼저 1~2분 센 불에서 계속해서 볶아주세요. 양파의 달큼한 맛을 먼저 내주고요.
다음 남은 야채인 호박도 넣고 1~2분 더 볶아줍니다.
이제 볶아놓은 춘장과 설탕 1 큰 술을 넣어주세요.
물 1.5컵도 함께 넣고 춘장이 고루 섞이도록 보글보글 한 번 더 끓여줍니다.
농도를 맞추기 위해 만들어 둔 전분물을 넣어주세요.
전분물을 넣었을 땐 그대로 두는 것이 아닌 넣자마자 바로 고르게 섞어주어야 뭉치지 않고 걸쭉한 적당한 농도로 맛있게 소스를 완성할 수 있어요.
면을 삶아 준비할게요. 1.5L 가량 넉넉하게 물을 잡아 주고요. 물이 끓으면 소금 1 작은 술과 함께 면을 넣어줍니다. 끓다 보면 넘치기 쉽기 때문에 중간중간 체크 잘 해주시고요. 4분가량 보글보글 끓인 뒤 한 가닥 건져서 손으로 익은 정도를 한 번 확인해 보면서 시간을 조절해 주세요.
잘 끓인 면은 찬물에 헹구어 쫄깃한 면발로 만들어 줍니다.
소스에 넣기 전엔 찬 면은 끓인 뜨거운 물에 살짝 담가 준 뒤 빼 따뜻한 상태로 만들어 주세요.
따뜻한 면에 적당한 농도로 맛있게 만들어진 소스를 듬뿍 올려줍니다.
고명으로 오이 올려 완성합니다. 완두콩 등으로 대신해도 좋으니 준비상황에 맞춰 자유롭게 올려주세요. 집에서 짜장면은 만들어 먹는다고 생각하면 어려울 거 같지만 오히려 너무 간단하여 한 번 만들면 자주 만들게 될지 모른답니다. ^^ 오히려 엄마 마음 담아 고기도 풍성히 넣어 만들 수 있고요. 보통은 유니짜장에 돼지고기 다짐육을 넣지만 한우다짐육을 넣어 더욱 든든한 단백질 식단으로 완성해 보았어요. 저희 집 둘째는 면을 모두 먹고 남은 양념소스에 밥까지 쓱쓱 비벼 깨끗하게 한 그릇 뚝딱 비웠습니다. 시작되는 방학기간 아이들을 위한 영양 식단으로 적극 추천합니다.

등록일 : 2025-01-04 수정일 : 2025-01-06

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심플민

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