새해 보양식 뼈찜 만들기 돼지등뼈 뼈찜양념장레시피

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포우맘의요리

새해 보양식 뼈찜 만들기 돼지등뼈 뼈찜양념장레시피

새해가 밝았어요 감기로 입맛을 잃은 가족을 위해서 돼지등뼈를 사다가 뼈짐을 만들었습니다. 몇 달 전부터 뼈찜이 먹고 싶다고 했는데 미루다 미루다 정육점에서 등뼈를 사 와서 먹어보았답니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
2kg 구매
대파
3대 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매

[핏물뺄때재료]

설탕
3T 구매

[등뼈 데칠때 재료]

월개수잎
10장 구매
된장
2T 구매
파뿌리
1줌 구매
통후추
조금 구매

[등뼈 삶을때 재료]

된장
2T 구매
통마늘
1줌 구매
소주
1/2컵 구매

[뼈찜 양념장]

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
요리집게
구매
계량컵
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
다지기
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
웍
구매
접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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큰 볼에 물을 받고 설탕 3T와 등뼈를 담가서 30분 정도 핏물을 빼 줍니다.

큰 냄비에 물을 반 정도 넣고 된장 2스푼과 파뿌리 한 줌 월계수잎 10장을 넣어주세요

냄비 , 계량스푼

통후추를 넣고 물을 끓입니다.

물이 끓으면 핏물을 제거한 등뼈를 넣어줍니다

등뼈를 넣어주고 불순물과 함께 바글바글 끓어오릅니다. 뼛속까지 핏물을 빼기 위해서 10분간 더 끓입니다.

10분 동안 초벌로 데친 등뼈를 씻어줍니다.

핏물 찌꺼기가 붙어 있을 수 있기 때문에 손으로 문지르면서 씻으세요

초벌로 데친 등뼈를 큰 냄비에 담아서 삶아줍니다. 된장 2스푼과 물을 등뼈만큼 자작하게 넣어주세요

소주 반컵 100ml와 통마늘 한 줌을 넣어주세요

1시간 20분 정도 푹 삶아줍니다. 오래 삶아야 등뼈가 부드러워요

대파는 큼지막하게 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

양파는 채 썰어주세요

청양고추 3개를 어슷 썰어주세요

양파 1개를 다져줍니다. 다지기가 있으면 다지기에 다져주세요

진간장 반컵 100ml와 고춧가루 5스푼 고추장 2스푼을 넣어주세요

소스볼 , 계량스푼

미림 3스푼과 다진 마늘 2스푼 설탕 4스푼을 넣어주세요

후추 1스푼과 다진 양파 1개를 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.

넓은 팬에 삶은 등뼈를 담아주세요 된장 육수 4컵을 둘러주세요

웍 , 요리집게 , 계량컵

숙성된 양념장을 넣고 뒤적여 가면서 양념을 입히고 볶아줍니다.

양념이 끓으면 대파와 양파 청양고추를 넣어주세요

5분 정도 뒤적이면서 조려주고 불을 끕니다.

뼈찜이 완성되었어요

: 핏물을 빨리 빼는 방법은 물에 설탕 3T를 넣어주고 등뼈를 넣어서 빼면 빨리 뺄 수 있습니다.

돼지등뼈찜 관련 상품

등록일 : 2025-01-03 수정일 : 2025-01-03

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#뼈찜 #등뼈요리 #등뼈삶는법

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