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리디아의요리조리집밥

동부콩으로 동지 죽 끓이는 방법 새알심 만들기 압력솥 이용 죽 끓이기 동지팥죽 레시피

2024년 올해는 12월 21일이 동짓날이라

12월 19일 어제 동지 팥죽을 끓였습니다.

​

팥죽을 끓이는 재료로 보통 팥을 사용하는데

집에 남아있는 동부콩을 이용하였고

압력 솥에 동부콩을 삶은 후 갈아서

동지팥죽 끓이는 방법을 공유하겠습니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
[재료]
동부콩 500g , 건식 찹쌀가루 500g 500g , 뜨거운 물(익반죽) 300ml , 소금(익반죽) 5g , 찹쌀 500g , 생수 3L , 소금(죽 간맞추기) 1 큰 술
조리순서Steps
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찹쌀 500g입니다.
마른 찹쌀가루 500g을 준비했습니다.
동부콩 500g 을 불려줍니다.
찹쌀 500g 도 세척한 후 불려줍니다.
압력 솥에 불린 동부콩500g을 담고 생수 1L를 붓고 삶습니다.
압력솥에서 소리가 나기 시작하여
10분 정도 불을 끄고 그대로 두었다가 압력이 빠져나갔으면 압력솥 뚜껑을 엽니다.

압력솥 김이 다 빠지기 전에 열면
안에 있는 재료가 튀어나와서
화상을 입을 염려가 있으니
조심하셔야 합니다.

새알심을 만들기 위해 찹쌀가루와 소금50g넣은 뜨거운 물을 준비를 합니다.
마른 찹쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 나누어 부어가며 익 반죽을 합니다. 찹쌀가루는 뜨거운 물을 부어 익 반죽을 해야 잘 뭉쳐집니다.
익 반죽으로 뭉쳐진 덩어리입니다.
익 반죽한 것을 길게 막대 봉으로 비벼서 만들고 도마에 놓고 칼로 2cm 간격으로 썰어줍니다.
일정한 크기로 썰어야 손으로 비볐을 때 새알심 크기도 일정합니다.
일정하게 썰어놓은 익반죽한 것을 두 손으로 동그랗게 비벼서 새알처럼 만들어줍니다.
압력솥의 김이 다 빠진 후 압력솥 뚜껑을 열어보니 푹 무르게 잘 삶아졌습니다.
삶은 동부콩에 생수 1L를 넣어줍니다.
삶은 동부콩을 핸더 블렌더(도깨비방망이)로 갈아줍니다.
삶아서 간 동부콩을 다른 그릇에 담아놓고 불린 찹쌀을 압력솥에 넣습니다.
생수 2L를 넣어주고 주걱으로 저어가며 바닥에 눋지 않게 끓입니다.
쌀이 퍼지기 시작하면 만들어 놓은 새알을 넣고 다시 끓여줍니다.
새알이 익어서 떠오르면 간 동부 콩물을 넣고 저어가며 섞어서 끓여줍니다.
죽이 퍽퍽 터지면서 끓으면 소금 1 큰 술을 넣고 다시 끓입니다.
완성된 동부콩으로 끓인 죽입니다.
완성된 동부콩으로 끓인 죽을 다른 그릇에 담아줍니다.
동부콩으로 죽을 끓여서 먹어보니 팥으로 끓인 죽이나 별 차이가 없었습니다.
`팥이 붉은색이라 붉은 색을 싫어하는 잡귀를 쫓아내기 위해 끓여서 집안 중요한 곳에 뿌렸다`는 유래에서 동짓날에 팥죽을 끓이는 관습이 전해져오고 있습니다.
동부콩도 삶아서 갈아 죽을 끓여보니
팥죽 색과 같고 죽 맛도 비슷했습니다.
요즘은 팥 가격이 비싸기 때문에 동부콩으로 동지에 죽을 끓여도 경제적으로 좋을 것 같습니다.
팥과 동부콩을 섞어서 끓여도 괜찮을 것 같습니다.
설탕을 넣지 않고 소금으로만 간을 맞추어서 담백하고 자연적인 맛입니다.
한 솥 끓였더니 금방 솥의 바닥을 들어내어 다시 죽을 만들었습니다.
냉동 새알심이 아닌 직접 새알심을 빚어서 죽에 넣어 끓여 더니 찰기가 엄청나고 부드럽고 입에 착 감기는 죽 맛에 연달아 2번이나 죽을 끓였습니다.
팥이 아닌 동부 콩으로 만든 죽!!
동지에 끓이는 죽으로 전혀 손색이 없습니다.
죽 한 숟가락 드세요!!

등록일 : 2024-12-20 수정일 : 2024-12-20

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