압력솥으로 만드는 간장 등갈비찜 레시피

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홈메이커

압력솥으로 만드는 간장 등갈비찜 레시피

압력솥으로 만드는 등갈비찜 레시피에요. ^^
요즘같은 연말모임, 손님 초대 음식으로 차려내면 좋은 메뉴 중 하나입니다~

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 등갈비 1724 g , 무 1/2 개 , 대파 1 대 , 양파 1/2 개 , 월계수잎 3~4 장 , 미림 또는 맛술 3 T , 물 200 ml , 후추 약간

[양념장]: 사과 1 개 , 양파 1/2 개 , 간장 7 T , 설탕 3 T , 다진 마늘 3 T , 미림 또는 맛술 2 T , 생강청 1 T , 물엿 1 T , 참기름 1 T

조리순서Steps

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먼저 등갈비를 무수분으로 삶기 위해 무를 조각내어 주세요.

무를 압력밥솥에 깔아주고 등갈비를 무 위에 올려 주세요.

무수분으로 요리를 할 때에는 수분이 많은 야채를 깔아주면 되는데요. 수분이 많은 무를 깔아주면 무에서 수분이 나와 냄비가 타지 않으면서 등갈비가 삶기게 됩니다.

등갈비를 무위에 올렸다면 물과 미림을 등갈비 위에 뿌려 주세요.

물 200ml (한 컵), 미림 (맛술) 3T

무수분으로 삶는다고 하더라도 약간의 물을 넣어주면 혹시나 모를 냄비가 타는 경우를 막을 수 있답니다. 고기가 물에 잠기지 않을 정도의 약간의 물을 넣어 주시면 돼요.

월계수잎 3~4장을 올려주고 후추도 갈아서 넣어 줍니다.

대파와 양파도 숭덩숭덩 썰어 넣어 준 뒤
뚜껑을 닫고 끓이다가 추가 울리면 불을 줄이고 5~10분 정도 더 삶아주세요.
( 총 20~25분 )

센 불

너무 오래 삶을 경우 등갈비를 조릴 때 뼈와 살이 분리가 되어 지저분해지므로 너무 오래 삶지 않게 주의해 주세요.

등갈비를 압력솥에서 삶는 동안 양념장을 만들어 주세요.
먼저 사과와 양파를 블렌더에 곱게 갈아 준 뒤 간장을 넣어 줍니다.

사과 1개, 양파 1/2개, 간장 7T

미림, 설탕을 넣어 주고 다진 마늘, 생강청 을 넣어 주세요.

미림 2T, 설탕 3T, 다진 마늘 3T, 생강청 1T

등갈비의 뜸 들이기가 끝나면 조리기에 좋은 넓은 팬에 등갈비를 담아 주세요.

양념장을 넣고 등갈비에 양념이 잘 베이도록 버무려 주며 조려줍니다. 양념장이 바싹하게 조려지면 마지막으로 물엿, 참기름 을 넣고 버무려 완성합니다.

물엿 1T, 참기름 1T

그릇에 담아내고 파슬리가루를 뿌려 차려냅니다.

: 보쌈을 삶을 때도 이 방법으로 삶아주면 육질이 보들하고 더욱 감칠맛있는 보쌈이 만들어지니 참고해 주세요. ^^
그리고 등갈비가 신선할 때에는 등갈비 핏물을 빼는 작업을 생략하셔도 괜찮아요.

등록일 : 2024-12-19 수정일 : 2024-12-19

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집밥은 사랑입니다^^

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