팥죽끓이는법 혈당걱정없는 현미팥죽 압력밥솥 팥 삶는법

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포우맘의요리

팥죽끓이는법 혈당걱정없는 현미팥죽 압력밥솥 팥 삶는법

일 년 중에 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 동지 음력 11월 22일이 동지입니다. 동짓날은 팥죽을 끓여 먹으며 건강과 행운을 기원하는데요 팥죽을 좋아하지 않는 사람도 동짓날이 되면 팥죽을 한 그릇씩 먹으며 건강을 기원하죠 팥은 영양가도 풍부하고 특히 혈당과 혈압 조절에 도움이 되기 때문에 시니어 분들에게는 더 좋은 음식입니다. 혈당에 도움이 되는 식품 팥을 죽으로 만들어 먹는데 죽에는 맵쌀이나 찹쌀을 넣어서 끓입니다. 맵쌀과 찹쌀은 혈당에는 도움이 되지 않기 때문에 저는 이번에 현미로 팥죽을 쑤었어요

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

팥 2컵
300g 구매
현미
1+1/2컵 구매
물
8컵 구매

[새알심 만드는재료]

찹쌀가루
1컵 구매
뜨거운 물
10스푼 구매
소금
2꼬집 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
채반
구매
압력밥솥
구매
계량컵
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커피포트
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도마
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조리용나이프
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채망
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핸드믹서
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믹서기
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조리용스푼
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국자
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완성그릇
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노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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팥을 물에 담가 3시간 불려줍니다.

현미쌀도 불려주세요

팥이 끓어오르면 첫 팥물은 버려줍니다.

냄비 , 채반

압력밥솥에 팥을 삶아줍니다. 첫물을 버린 팥을 넣고 물 8컵을 넣어준 후 압력밥솥의 뚜껑을 덮고 팥을 삶아줍니다. 압력밥솥의 추가 심하게 돌아가면 5분 정도 둔 후에 불을 끄세요 자연스럽게 김이 빠지길 기다리시고요

계량컵으로 찹쌀가루 1컵을 넣어주고 커피포트에 끓인 물 1컵을 준비합니다. 볼에 찹쌀가루 1컵을 넣고 숟가락으로 물을 조금씩 넣으면서 찹쌀가루를 저어주면서 반죽하세요 찹쌀가루마다 조금씩 다르지만 저는 뜨거운 물 10스푼 정도 넣으니까 찹쌀 반죽이 되더라고요

믹싱볼 , 커피포트 , 계량컵

반죽을 한 후에 길게 길게 만들어 주세요

칼로 새알심 빚을 사이즈만큼 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

한 조각씩 떼서 손바닥에 올려 동글동글 굴려서 새알심을 만들어 줍니다.

만들어 둔 새알심은 한 번 삶아줍니다.

끓는 물에 새알심을 넣고 둥둥 뜨면 새알심이 익은 거라 건져서 그릇에 담아두세요

통팥의 반은 따로 담아두고 반만 갈아줍니다.

도깨비 방망이로 팥을 갈아줍니다

불린 현미를 믹서기에 갈아주세요

팥물에 갈아놓은 현미를 넣어주세요

갈지 않은 현미쌀을 넣고 끓입니다.

눋지 않게 저어주면서 죽을 끓이세요

조리용스푼

저어주면서 현미쌀이 익었나 안 익었나 확인해 보세요

현미 죽이 다 익은 것 같으면 통팥을 넣어줍니다.

새알심을 넣어줍니다. 새알심은 끓는 물에 익혔기 때문에 오래 끓이지 않아도 됩니다.

팥죽은 소금과 설탕을 취향껏 넣어서 먹는데요 혈당이 있으신 분은 소금이나 김치로 드세요

국자 , 완성그릇

: 팥에는 사포닌 성분이 많이 들어 있어요 사포닌 성분이 많기에 쓴맛도 나도 떫은 맛도 납니다. 그래서 처음 팥물을 버려주세요

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등록일 : 2024-12-18 수정일 : 2024-12-18

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#팥죽 #현미팥죽 #동지팥죽 #혈당팥죽

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