백종원 소고기무국 끓이는법 소고기뭇국

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덩손금손

백종원 소고기무국 끓이는법 소고기뭇국

소고기무국 간 맞출 때 다른 국들과 마찬가지로 국간장 살짝에 나머지는 소금으로 간을 맞추곤 했는데요. 백종원 레시피대로 액젓을 조금 넣었더니 훨씬 감칠맛있는 소고기뭇국이 완성되었어요 :) 소고기뭇국 주재료인 무의 양은 1컵 반, 소고기는 1컵 정도이고요. 네 식구가 한 끼 넉넉하게 먹을 수 있는 양이었어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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무는 사방 3cm 정도로 편 썰어 주고 대파는 송송 썰어줍니다.

무 1.5컵(230g), 대파 1/3컵

소고기는 핏물을 제거한 후 한 입 크기로 썰어주고요.

소고기 1컵(150g)

냄비에 참기름과 식용유를 1T씩 두르고

참기름 1T, 식용유 1T

냄비 , 나무주걱

중불

소고기를 넣어 볶아주세요.

고기의 겉면이 익어갈 즈음 무를 넣고 볶아줍니다. 무가 살짝 익었다 싶을 때까지 볶아주세요. 무에서 수분이 나오기 때문에 들러붙을 걱정은 안 하셔도 됩니다 :)

충분히 볶아주는 이 과정이 중요한데요. 바로 물을 부어 끓이는 것보다 충분히 볶아준 후 물을 부어야 감칠맛이 배가됩니다.

무가 어느 정도 익으면 물 1.5L와 다진마늘 1T, 국간장, 멸치액젓을 2T씩 넣어주세요.

물 1.5L, 다진마늘 1T, 국간장 2T, 멸치액젓 2T

국간장을 많이 넣으면 국물이 까매지니 2T만 넣고 나머지 간은 소금으로 맞추면 됩니다. 마지막에 간을 하는 것보다 이때 간을 하고 같이 끓여주는 게 고기에 간이 배기 때문에 더 맛있어져요.

중불에 약 20분간 끓여줍니다.

중불

백종원님께서 이때 거품을 계속 걷어내지 말고 충분히 끓여준 후 마지막에 걷어주셔도 된다고 하셨는데요. 참기름과 소고기의 기름이 거품으로 올라오는 것인데 이 기름과 국물이 충분히 어우러져야 맛의 풍미가 높아지기 때문이라고 하네요.

고기와 무에 간이 밸 수 있게 충분히 끓여주고 난 후, 마지막에 대파와 후추를 넣고 소금으로 간을 맞추면 백종원 소고기뭇국 완성입니다 :)

꽃소금 1/2T, 후추 적당량

국자 , 국그릇

: 백종원님은 여기에 버섯, 양파, 계란 등을 추가하셨는데, 저는 오리지날 소고기무국이 좋아서 따로 재료를 더 추가하진 않았어요. 본격적인 겨울 추위가 시작되는 요즘, 맛있는 소고기무국으로 뜨끈한 한 상 완성해보세요 :)

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등록일 : 2024-12-17 수정일 : 2024-12-18

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금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)

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