일식집보다 맛있는 대구탕 맑은 지리 레시피

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일식집보다 맛있는 대구탕 맑은 지리 레시피

오늘은 신선한 생물로 만든 '대구 지리탕' 레시를 소개할게요.
해장국으로 완벽하니 맛있게 드시고 건강하세요!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 / 4인분]

대구
1마리 구매
육수팩
1개 구매
파
20g 구매
마늘
1큰술 구매
무
50g 구매
청양고추
2개 구매
생강
5g 구매
맛술
2큰술 구매
소금
1꼬집 구매
후추
1꼬집 구매
참치액
2큰술 구매

조리도구

냄비
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도마
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조리용나이프
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국자
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대접
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▶ 대구 손질법

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▶ 참치액 조리법

동영상

조리순서Steps

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물 2L에 해물 육수팩 1개를 넣어 20분간 끓입니다. 육수팩이 없다면 다시마, 건새우, 디포리 등을 활용하면 됩니다.

무는 1cm두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 흐트러져 국물이 탁해지니 도톰하게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

무는 생선보다 익히는 시간이 걸리니 육수에 무를 먼저 넣어 강불로 끓입니다. 집에 버섯이 있다면 함께 넣어도 좋아요.

생물 1마리를 흐르는 물에 씻어줍니다. 맑은탕인 생선 지리는 냉동으로 만들면 비리고 맛이 텁텁하니 꼭 생물을 활용해 주세요.

끓고 있는 육수에 깨끗하게 세척한 생선도 넣어 함께 끓입니다.

마늘과 생강은 다져서 준비합니다.

다진 마늘과 생강을 탕에 넣어줍니다. 두 재료 모두 비린내를 잡아준답니다.

탕이 끓어 오르면 불순물을 숟가락으로 제거해 주세요. 탁한 거품을 잘 제거 할수록 국물이 맑아 맛있어요.

강불로 약 10분간 끓이니 생선까지 완벽하게 익었습니다. 그럼 참치액젓 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 혹시 싱겁다면 소금으로 남은 간은 맞춰주세요.

대파는 어슷썰기로 썰어줍니다.

청양고추도 어슷썰기로 다듬을게요. 매운맛이 비린내를 잡아서 넣었는데요, 혹시 매운음식을 못드신다면 청양고추는 빼도 됩니다.

파 넣고 마무리로 후추 한 꼬집 뿌려주면 완성되었습니다. 미나리, 깻잎, 쑥갓 등을 첨가하면 향 덕분에 더 맛있는 국물이 완성된답니다.

미나리 손질법

포근포근 맛있는 생선살은 와사비 소스에 찍어드세요. 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.

국자 , 대접

: 생선 생물은 맑은탕이 냉동 생선은 매운탕이 더 잘 어울립니다

대구탕 관련 상품

등록일 : 2024-12-06 수정일 : 2024-12-09

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음식중개사

레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#해장 #집들이 #맑은국 #생선국 #해장국 #생태탕 #매운탕

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