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차근

돼지고기 항정살수육과 무채

돼지고기 항정살은 살코기와 지방이 켜켜이 위치하여 퍽퍽한 부분없이 전체적으로 부드럽고, 약간의 사각거리는 식감까지 느껴져 수육으로 활용하기 좋아요.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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돼지고기 항정살은 덩어리육으로 준비합니다.
항정살이 잠길 정도의 물을 준비하고 파, 생강, 고추씨 등 향신재료와 스테이크시즈닝, 소금을 넣어줘요.
물이 팔팔 끓으면 돼지고기 항정살을 넣고 두께에 따라 20~30분 정도 익혀줍니다.
수육이 준비되는 동안 무채를 0.7cm 두께로 채썰고 소금과 물엿을 넣어 절입니다.
절여진 무채는 물기를 꼭 짜내고
고춧가루를 넣어 우선 색을 입힌 뒤
나머지 양념 재료 넣고 버무려줍니다. 마지막에 파와 통깨로 마무리하여 완성해요.
항정살 수육은 30분 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들인 뒤
0.5cm~1cm 두께로 취향에 맞게 조절하여 썰어줍니다.
보쌈 무채와 돼지고기 항정살 수육을 함께 먹어요.
팁-주의사항
무채는 고춧가루를 먼저 넣고 버무려야 색이 빨갛게 입혀져요.

등록일 : 2024-12-01 수정일 : 2024-12-02

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