Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,778
상품목록
main thumb
스마일로즈의건강밥상

김장김치 양념 레시피 절임배추10kg 양념 김장김치 담그는 법

김장들 하셨나요 아직 김장 안 하신 분들이 더 많으시겠지요 저는 이웃님인 흥부네곳간지기님이 절임배추를 보내주셔서 얼떨결에 김장을 했는데요 간단한 양념으로 버무려 넣었는데 먹어보니 너무 맛있어서 올겨울 작은 양이지만 맛있게 먹을 수 있어 벌써부터 살찌는 소리가 들리는 것 같아요 ​ 김치 종류를 너무 좋아하는 저는 배추김치와 파김치까지 해놓고 나니 어떤 추위가 와도 걱정이 덜 되는 것 같아요 하긴 요즘은 밖에서 김장을 하는 게 아니라 추워도 걱정할 일은 없지만요 배추가 맛있어서인지 특별한 양념 없이 기본양념으로 김장김치 양념 절임배추 10kg 담그기 했는데 맛있어서 한겨울 나기 부족할 것 같네요 절임배추 10lg은 배추 4포기 8쪽이더라고요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양념 골고루 발라서 담아놓으면 겨울철 우리네 식탁을 책임져줄 김장김치 배추김치 담는 법입니다
박스를 열어보니 노릇노릇 색도 고운 절임배추가 보이네요 영월 강원도 산간 지방 고랭지라 일교차가 크고 일조량이 좋아서 배추가 맛이 좋고 단단하지요 속이 꽉 찬 고랭지 영월의 황금 배추는 단단한 속과 달달하고 고소한 맛이 나고 신선하며 아삭함이 오래 유지되어 김장용 배추로 딱 이지요 배추 품종은 고급 품종 휘파람골드만 재배를 하는데요 휘파람골드는 쓴맛이 없고 배추가 무르지 않고 아삭아삭하여 김장에 이용되는 고급 품종이라 합니다
절임배추를 받아서 개봉해서 위에 있는 배추 상태를 보니 골고루 잘 절여져 있네요 절임도 적당히 잘 절여져서 바로 채반에 올려서 수분을 제거해 줍니다 간수 잘 뺀 소금으로 절인 배추는 지저분한 겉잎은 정리하고 총 3번 깨끗하게 세척 후 보내주신다 합니다 다시 세척을 하지 않아도 되기에 체에 밭쳐 자연스럽게 물이 빠지게 둡니다

채반

무 100g, 양파 1/2개, 건새우 50g, 건표고버섯 10g, 다시마 1조각, 사과 1/2개, 대파 1대를 모두 넣고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 약불로 줄인 후 15분 끓여서 육수를 만들어 식혀줍니다 배추가 도착하기 전 육수와 찹쌀 풀은 미리 끓여서 식혀두면 좋아요

도마 , 조리용나이프 , 냄비

식혀놓은 육수 2컵에 찹쌀가루 2스푼을 넣고 찹쌀 풀을 만들어 식혀줍니다

냄비 , 조리주걱 , 숟가락

배추가 도착하면 물이 빠지는 동안 양념을 만들면 되는데요 믹서기에 배 1/4개, 양파 1/2개, 새우젓 2/3컵 생강청 1스푼을 넣고 매실청 1컵 멸치 액젓 1컵을 넣고 갈아줍니다

믹싱볼

갈아놓은 재료에 다진 마늘 150g을 넣고 잘 섞어줍니다
배추 물이 빠지는 동안 갈아놓은 재료와 찹쌀 풀을 섞은 다음 고춧가루 2컵(400g)을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 줍니다
가을무는 될 수 있으면 껍질을 벗기지 않고 수세미로 깨끗하게 세척해 주고 지저분한 부분만 벗겨준 다음 채칼을 이용해서 채를 썰어줍니다

믹싱볼 , 채칼

무를 2개 준비해서 1개는 무채를 썰고 1개는 큼직하게 썰어 굵은소금 1스푼 넣고 버무린 다음 김치통 바닥에 깔아줍니다

도마 , 조리용나이프 , 볼

무 손질법

썰어놓은 무채에 고춧가루를 일부 100g(1/2컵) 넣고 버무려 놓으면 무채에 고춧가루 색이 곱고 예쁘게 들어요

위생장갑

곱게 고춧가루 색이 들은 무채에 만들어놓은 양념을 넣어 버무려줍니다
썰어놓은 쪽파와 대파를 넣고 다시 한번 버무린 후 간을 보는데요 양념의 간은 배추 절임 간에 따라 양념의 간을 맞춥니다 배추가 싱겁게 절여졌으면 양념을 조금 짭짜름하게 배추가 짜게 절여졌으면 양념은 조금 싱거운 듯 버무려주면 추가 양념을 안 해도 간이 딱 맞는 맛있는 김치를 드실 수 있어요

김치 속 양념에 설탕을 따로 넣지 않았어요 매실청과 생강청에 설탕이 들어가서 단맛이 나고 갈아주는 재료도

배와 양파가 들어가고 육수도 약간의 단맛이 나서 따로 설탕을 넣지 않았는데

혹시나 양념을 드셔보시고 단맛을 원하시면 설탕은 기호에 따라 넣주시면 됩니다

​

쪽파 손질법

남은 물기를 뺀 배추를 넓은 그릇에 놓고 만들어놓은 양념을 덜어서 골고루 발라줍니다 양념이 너무 많이 들어가면 먹을 때 지저분할 수 있기에 배추 줄기 부분에 양념을 조금 넣어주고 남은 양념을 잎 부분에 발라주는 식으로 배춧속을 넣어준 다음 속이 쏟아지지 않게 겉잎으로 배추를 감싸줍니다
김치통에 담을 때는 속이 위로 올라오게 지그재그로 차곡차곡 담은 후 남은 무생채를 조금 위에 올려주고 꼭꼭 눌러줍니다

김치통

마지막에 푸른 겉잎 떨어진 것을 우거지를 덮어주면 김장 10kg 완성입니다 이대로 실온에 하루 정도 두면 국물이 약간의 기포가 생기기 시작하면 김치냉장고에서 숙성을 하면 맛있는 김장김치를 드실 수 있어요
배춧속을 넣고 바로 찍은 사진이네요 양념이 골고루 잘 넣어서 짜지 않고 맛있게 담은 배추김치 김장김치입니다
10kg 절임배추는 8쪽인데 7쪽은 속 넣고 김치통에 담아놓고 한쪽은 노오란 속을 빼내어 쌈도 싸서 먹고 겉절이도 만들었어요 절임배추 10kg 김장 담그기 알차게 만들었답니다
김장하는 날은 겉절이나 배춧속을 싸서 먹어야 제맛이지요 굴은 소금을 조금 넣고 살살 씻어 건져 물기를 빼놓고 김장 속 양념을 접시에 담은 후 노오란 속을 빼서 접시에 담은 다음 배추속에 김치 속과 굴을 올려 먹으면 김장하는 날만이 누릴 수 있는 특권이지요 여기에 돼지고기 수육을 삶아 곁들이면 더할 나위 없는데 수육은 삶지 못해서 아쉽지만 대신 굴을 같이 먹어서 너무 맛있게 먹을 수 있었지요
배추 반 포기에서 배추속을 빼서 쌈 싸 먹고 남은 것은 손으로 쪽쪽 찢어서 양념해놓은 김치 속을 넣고 통깨도 1스푼 넣어준 다음 살살 버무려 겉절이를 만들었어요 겉절이에 요즘 제철인 굴 150g을 넣고 버무려놓으면 굴 겉절이 완성입니다 굴 겉절이를 만들 때 굴은 한번 버무려놓은 김치에 나중에 넣어야 굴이 뭉그러지지 않아요 참기름은 먹을 때 넣어주면 됩니다
맛있게 버무려놓은 굴 겉절이 한 접시 무친 다음 통깨 솔솔 뿌려주면 김장김치 익을 동안 맛있게 먹을 수 있는 굴 겉절이 완성입니다
팁-주의사항
밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml

등록일 : 2024-11-28 수정일 : 2024-11-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns
댓글 0
파일첨부
#김장김치#김장#절임배추10kg#절임배추10kg양념#김장담그는법#배추김치양념#절임배추10kg4포기#굴겉절이#김장김치양념
떡국 맛보장 레시피
더보기
오이무침 맛보장 레시피
더보기
감자볶음 맛보장 레시피
더보기
주스 맛보장 레시피
더보기
오므라이스 맛보장 레시피
더보기
돼지갈비찜 맛보장 레시피
더보기
팬케이크 맛보장 레시피
더보기
소고기버섯전골 맛보장 레시피
더보기
달걀죽 맛보장 레시피
더보기
훈제오리볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.