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강철새잎

#양파절임간장활용 #돈까스소스만들기 #고구마샐러드만들기 #양파절임간장으로만드는돈까스소스

오래전,,,,, 아주 오래전 오마니는 돈까스를 직접 해서는 희안안 간장소스를 부어 주셨어요. 그 간장소스맛이 너무 그리운데,,,,, 어떻게 만드셨는지.. ​ 그 간장소스는 양배추샐러드에도 아주 잘 어울리고 느끼한 돈까스하고도 잘 어울렸어요. 그래서 양파간장절임의 간장소스를 가지고 한번 해보자!!! 하고는 돈까스소스를 만들어 주었습니다. ​ 과연 그맛이 날지...... 그리고 고구마 2개가 남아 있으니 그것으로 샐러드도 함께 만들었습니다. 감자샐러드가 아닌 고구마샐러드!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파절임간장입니다. 여기에 양배추도 넣어 주었던 남은 양파절임간장입니다.
이것을 갈아 줍니다.

믹서기

고구마샐러드를 위해서 고구마를 삶아 줍니다. 씻은 고구마를 20분동안 삶아 줍니다.

찜기

고구마가 삶아지는 동안에 돈까스소스를 마무리합니다. 갈아 놓은 양파절임간장소스에 버터와 우스타소스를 넣어 주고는 중약불에서 버터가 녹으면서 잘 섞이도록 저어가면서 끓여 줍니다.

냄비

달달하면서도 고소하고 감칠맛이 나는 돈까스소스가 완성되었습니다.

조리용스푼

고구마가 다 삶아져서는 껍질을 벗겨내고 잘 으깨 줍니다. 그런 다음에 양배추당근채를 조사서 넣어 줍니다. 양배추당근채라고 코우슬로재료로 판매하는 것을 구입했습니다.

찬기

허브소금과 통후추를 갈아서 넣어 주고는 마지막 새콤한 맛으로 레몬즙을 넣어 줍니다. 그리고 서로서로 엉겨 붙을 수 있는 소스인 마요네즈를 넣어 주는데,, 그냥 마요가 아닌 명란마요를 선택했습니다. 명란마요를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 매콤한 맛의 고구마샐러드를 원하시면 불닭소스를 넣으셔도 되고요. ㅎㅎㅎㅎ
달달하면서도 새콤하기도 한 고구마샐러드 완성입니다. 고구마의 부드러운 맛과 아삭하게 씹히는 야채들이 입맛을 확 땡겨주면서도 왠지 매운 음식과도 잘 어울릴 듯 싶더라구요. 고구마..... 다 묵었습니다!!!
생선까스가 튀겨내지 않은 상태라서 기름을 두르고는 에어프라이어에 200도에서 15분... 그리고 뒤집어서 15분을 해 줍니다.

에어프라이어

연남동기사식당의 왕돈까스라고 하는데,,, 이것도 역시나 튀겨진 상태가 아니어서 기름 두르고는 에어프라이어에 넣고 200도에서 20분,,,,, 뒤집어서 10분 해 주었습니다.
튀겨지는 동안에 고구마샐러드를 완성접시에 담아 줍니다. 눈사람처럼~~~ 부드럽게 넘어가는 ..물론 사르르 녹지는 않습니다. 사르르하다가~~~ 아삭아삭하게 씹히는 맛입니다.

접시

잘 튀겨진 돈까스에 다시한번 데워낸 소스를 뿌려 줍니다.
그리고 생선까스에는 타르타르소스를 뿌려서 마무리합니다. 그럼 양파절임간장을 이용해서 만든 돈까스소스와 고구마샐러드를 곁들인 옛날돈까스 완성입니다.

등록일 : 2024-11-17 수정일 : 2024-11-19

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#양파절임간장활용#돈까스소스만들기#고구마샐러드만들기#양파절임간장으로만드는돈까스소스#고구마샐러드#양파절임간장#옛날돈까스
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