무 1 개 석박지 섞박지 담그기 설렁탕집 무김치 깍두기 레시피

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동그랑

무 1 개 석박지 섞박지 담그기 설렁탕집 무김치 깍두기 레시피

무 1개로 섞박지 담갔어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 1kg정도
1개 구매
쪽파
1줌 구매

[무 절일 때]

굵은소금
3큰술 구매
사이다
1컵 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
주방필러
구매
대야
구매
계량스푼
구매
채반
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강판
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위생장갑
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김치통
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접시
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

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무 1 개는 솔이나 수세미를 이용해서 깨끗이 씻어 줍니다. 껍질을 필러로 다 깎는 것보다 껍질이 있는 게 식감도 좋고 맛있는데요. 거뭇거뭇한 부분이 있으면 필러나 칼로 깎아줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 주방필러

손질한 무는 연필 깎듯이 삐지 듯 썰어 줍니다. 깍두기로 담그려면 무를 정육면체로 깍둑썰기해주면 되겠지요. 이렇게 삐지지 않고 원하는 모양, 원하는 크기로 자유롭게 썰어줘도 됩니다.

썬 무에 굵은소금 3 큰 술 사이다 1 컵을 부어주고 30 분~1 시간 정도 절여줍니다. 절이는 동안 한번 섞어 주고 뒤집어 주며 골고루 절여주세요.

무 크기와 기온에 따라 절이는 시간이 다른데요. 구부려 보았을 때 부드럽게 구부려지면 된답니다.

잘 절여진 무는 물에 한 번만 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

쪽파는 3, 4cm 길이로 썰어 주세요. 무 크기와 비슷하게 썰어주면 잘 어울리겠지요.

양념에 넣을 배는 갈아서 2 큰 술 정도 준비합니다. 배가 없으면 갈아만든 배 음료를 넣어도 됩니다.

다진 마늘 2 큰 술 생강청(간 생강) 반 큰 술 고춧가루 4~5 큰 술 설탕 1 큰 술 뉴슈가(삼성당) 1 꼬집 배즙(또는 배 음료) 2 큰 술 액젓 1 큰 술 새우젓 2 큰 술을 넣고 섞어 양념을 만들어 줍니다. 고춧가루가 많은 걸 좋아해서 많이 넣었는데 3,4큰술만 넣어도 됩니다.

아직은 무가 살짝 매운 듯해서 삼성당을 한 꼬집 넣어주었는데 삼성당은 선택사항입니다.

만든 양념에 절여 물기 빼놓은 무를 넣고 골고루 버무려줍니다.

무에 양념이 잘 묻혀지면 썰어 놓은 쪽파를 넣고 골고루 버무려 주세요.

아삭 아삭하니 맛있는 섞박지입니다.

: 고춧가루 양념이 많은 편인 섞박지인에 1큰술 정도 덜 넣어도 됩니다

석박지 관련 상품

등록일 : 2024-11-14 수정일 : 2024-11-15

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#섞박지 #석박지 #깍두기 #무김치

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