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두율이아빠

간단한 두부요리/ 두부조림 양념장 레시피 /간장 두부조림 만들기 황금레시피

​ 저희집 1등 두부반찬으로 불리는 특제 양념에 맛있게 볶아낸 간장두부조림. ​ 이거 만들어 놓으면 두부 좋아하는 우리 애들이 너무 맛있다고 두부 1모를 졸여놔도 금방 다 먹어 치운답니다. 밥상에 반찬으로 올려놓으면 게눈감추듯 먹어치우는 마성의 간장두부조림 ​ 단짠이 완벽한 비율 양념으로 맛있게 만들어 보세요.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법

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조리순서Steps
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땡초 1개를 잘게잘게 다져주세요. 매운맛을 좋아하시면 2개 정도를 잘게 잘라서 준비하셔도 되고 씨가 거슬거리는 느낌이 싫으시면 씨를 적당히 제거한 다음 다져주세요.

도마 , 조리용나이프

두부는 무조건 단단한 부침용두부 0.5cm 두께로 썰어주세요. 찌개용 두부라고 부드러운 두부가 언제 부턴가 나오던데 찌개용 두부는 부드럽게 할려고 수분 함량을 올리고 콩함량이 낮아져서 영양적으로도 좀 부족해지고 찌개에 넣으면 머금은 수분을 뱉아내서 찌개를 싱겁게 만들더라고요 그래서 저는 부치는 찌지든 끓이던 무조건 단단한 부침용 두부를 사용한답니다.
두부는 대략 직사각형 단면 부분을 4등분잘라 주시면 구울때도 먹을때도 편합니다. 사진 참고해서 직사각형이 생긴 면으로 4등분으로 잘라주세요.
두부는 키친 타월을 사용해 가볍게 눌러서 수분을 좀 제거해 주세요.

키친타올

양념장에 표기된 재료들을 분량껏 전부 넣어주세요. 설탕은 깍아서 퍼냐 고봉으로 퍼냐에 따라 편차가 큽니다. 살짝 깍아서 퍼야 1스푼에 10g 정도가 나오니까 너무 크게 퍼지 않게 주의하세요.

소스볼 , 숟가락

간장은 열에 강하고 볶았을때 향이 유지가 잘 되는 진간장을 사용해주세요.굴소스를 넣고 안넣고 맛차이가 크니 꼭 넣어주세요. 굴소스가 없고 잘 사용하지 않으시면 소고기 다시다 1/3스푼 3g 으로 대체를 해보세요.
빠진 양념장없이 전부 넣고 골고루 섞어서 덩어리 진 재료 없게 풀어주세요.
팬에 기름을 넉넉하게 붓고 중불로 달궈서 두부를 전부 넣어주신 다음에 두부를 2~3분에 한번씩 뒤집으면서 3~4차례를 반복해서 앞뒤를 노릇노릇 하게 구워주세요.

프라이팬 , 숟가락 , 요리젓가락

앞뒤에 흰부분이 거의다 사라지고 양면이 노릇노릇할 정도로 구워 주시면 됩니다.
키친타월에 올려 기름을 좀 빼줘도 좋지만 키친타월에 올려도 기름기가 거의 안나오기 때문에 생략하셔도 됩니다.
팬에 마늘과 식용유를 분량껏 넣고 약불에 2분 정도를 볶아주세요. 강불에 볶으면 마늘이 맛있게 변하기 전에 겉이 타버릴수 있으니 꼭 약불에 천천히 볶아주세요. 마늘 익는향이 맛있게 솔솔솔 올라오면 양념장을 전부 부어준 다음 골고루 섞어주세요.
강불로 불을 올리고 양념이 끓기 시작하면 튀겨놓은 두부를 넣고 40~50초를 골고루 섞으면서 볶아주시면 양념이 꾸덕하게 졸여지면서 양념이 두부에 착착 달라 붙을거에요.
마지막으로 기호에 따라 참기름을 넣고 가볍게 한번 섞어주세요. 참기름 향을 살리려면 마지막에 넣어주시는게 좋습니다.
통깨 반스푼 정도도 기호에 따라 뿌려도 되고 생략하셔도 됩니다.
맛있게 졸여진 볶음 두부는 밥반찬으로 아주 좋더라고요! 맛있게 볶아서 즐겨보세요.

등록일 : 2024-11-13 수정일 : 2024-11-13

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

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