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예꿈이댁

류수영 오징어볶음 만들기 불맛 매콤 오징어볶음 양념장 소스 편스토랑 레시피

가을 제철 해산물 오징어가 오동통 맛이 좋은데요. 손질오징어 구입해서 한번은 근사한 브런치, 술안주로 만들어 먹고 이번에는 남편 저녁메뉴로 불맛 가득 오징어볶음 만들어 봤어요 :) 요즘 예꿈이댁이 자주 따라 만들고 있는 편스토랑 류수영 님 레시피로 픽! 오징어볶음 레시피 하면 보통 양념장을 한데 섞어서 오징어와 볶게 되는데요. 류수영 님 레시피에서는 양념을 따로 볶아가며 불맛을 내주는 게 포인트예요 파기름에 고춧가루를 볶아서 고추기름의 향을 낸 후에. 설탕과 간장을 끓이게 되면 팬에 눌은 소스로 인해 불맛도 나고 더 맛있는 오징어볶음 만들기가 완성됩니다 양념장 재료는 간장, 설탕, 고춧가루, 고추장. 이렇게 딱 4가지로 아주 간단한데요. 양념을 넣는 순서와 채소, 오징어 등의 재료 넣는 순서를 따로따로 시간차를 두고 볶아주면 물기 없이 입에 착착 감기는 오징어요리 황금레시피 완성하실 수 있어요 :)
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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마늘은 10개를 준비해서 편으로 썰어주었어요 양파 1개는 채 썰고, 대파는 어슷썰어서 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프

원 레시피에는 청양고추 3개도 들어가지만 아이들과 먹을 거라서 생략했으며. 예꿈이댁 가족처럼 아이들과 함께 드실 거라면 고춧가루와 고추장 양을 절반씩 줄여주셔도 좋아요 :)

손질오징어는 1마리 반을 준비했어요 흐르는 물에서 손으로 문질러가며 세척해 주고, 다리 부분의 빨판도 손으로 훑어서 이물질을 제거해 줍니다 깨끗이 세척한 후에는 세로로 반을 자르고 사진처럼 하얀 살 부분에 (껍질 반대쪽) 칼을 사선으로 기울여서 격자무늬로 칼집을 내 주세요

칼집을 너무 깊게 내면 오징어가 잘라질 수 있으니 적당하게 칼집을 내주셔야 해요 :)

먹기 좋은 크기로 몸통을 썰고, 다리 역시 몸통 길이에 맞춰서 잘라줍니다 칼집을 넣어주면 완성 후에 비주얼도 좋고, 양념이 쏙 배어들어서 더 맛있게 드실 수 있어요 :)

특히 껍질에는 타우린 성분이 많이 들어 있다고 하니 제거하지 말고 같이 요리해 주세요 :)

강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 잠시 뒤에 참기름 1T를 넣어줍니다 대파를 넣고 파기름을 내줄 텐데요. 어남선생 류수영 님 레시피에 따르면 채소를 한꺼번에 넣으면 수분이 많이 나오기 때문에 대파, 마늘을 순서대로 하나씩 볶아주어야 한다고 하셨어요 오징어볶음만들기 포인트!

프라이팬 , 요리스푼

1분간 노릇노릇 볶아서 파기름을 내고 그 다음에 편마늘을 넣어 볶아주세요 (마늘 타지 않도록 주의!) 청양고추를 넣어주실 거라면 편마늘을 볶은 후에 볶아주면 되세요 :)
채소의 색이 변하기 시작하면 최약불로 줄여서 고춧가루 3T를 넣고 2~3분 정도 볶아주세요 (저는 아이들과 먹을 거라서 고춧가루 양을 반을 줄여서 1.5T 넣어주었어요)

최약불

이때 불을 최약불로 볶아주셔야 고춧가루가 타는 것을 방지할 수 있어요 :)

그렇게 만들어진 고추기름에 설탕 3T를 넣고 눌어붙지 않도록 약불에서 2~3분간 볶아 단맛과 감칠맛을 올려주고
팬 가장자리의 빈공간에 간장 4T를 넣고 바르르 끓여줍니다. 보글보글 간장을 한번 끓여주면 불향과 풍미를 더해줘요 :) 이때 불의 세기는 강불로 올려주세요

강불

다른 재료들과 잘 섞어가며 볶아주고
그런 후에 고추장 1T를 넣고 준비한 양파도 넣어 볶아서 양념을 골고루 풀어주었어요
이쯤 되면 전문집처럼 풍미 좋은 오징어볶음 양념 향이 올라와요ㅎㅎㅎ 양파가 빨갛게 되면 오징어를 넣고 센불에서 볶아주세요 편스토랑 류수영 님 레시피에 따르면 오징어를 마지막 단계에 넣어주어야 말랑하고 촉촉한 식감의 오징어볶음 만드는법이 완성된다고 하셨어요
이어서 뚜껑을 덮고 중불에서 2분간 찌듯이 익혀줍니다

중불

2분이 경과한 후에 뚜껑을 열고 센불로 불을 올려 가볍게 볶아주고.

강불

1분 정도 뒤적이지 말고 그대로 가만히 둘 거예요! 이렇게 하면 사진처럼 양념소스가 팬에 살짝 눌어붙게 돼요
1분이 경과한 후. 눌어붙은 양념을 긁어 잘 섞어서 불맛을 입혀주고 불을 꺼 줍니다 여기에 기호에 따라 참기름 약간, 통깨 뿌려주면 되세요 :)

등록일 : 2024-11-11 수정일 : 2024-11-11

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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