LA돼지갈비 돼지 LA갈비 만드는법

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요리하는쮸네

LA돼지갈비 돼지 LA갈비 만드는법

소고기보다 부드럽고 가성비까지 좋아 부담 없이 맛있게 즐길 수 있는 LA돼지갈비 만드는 법 준비했어요.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지 LA갈비
2kg 구매

[핏물 빼기]

설탕
2스푼 구매

[양념]

양파
1개 구매
배 음료
100ml 구매
물
1컵 구매
진간장 1컵+2스푼
구매
설탕
5스푼 구매
올리고당
5스푼 구매
맛술
5스푼 구매
다진 마늘
3스푼 구매
생강가루
1/2스푼 구매
참기름
2스푼 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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갈비는 흐르는 물에 두세 번 헹구어 불순물을 제거한 뒤 설탕 2스푼을 섞은 물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.

설탕은 핏물을 더욱 빠르게 빼주면서 연육 작용을 돕는 역할을 하는데요. 너무 오래 담가 놓으면 육즙이 손실되므로 반드시 시간을 체크해야 한답니다. 중간에 1~2회 새 물로 갈아주면 더 빠르게 뺄 수 있어요.

핏물을 뺀 갈비는 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하고 사용하세요.

핏물이 빠지는 동안 양념 만들어주세요. 양파를 적당한 크기로 썰어 배 음료 100ml와 함께 믹서기에 갈아 사용하세요(배즙 대체 가능) 여기에 물 1컵, 진간장 1컵+2스푼, 설탕 5스푼, 올리고당 5스푼, 맛술 5스푼, 다진 마늘 3스푼, 생강가루 1/2스푼, 참기름 2스푼, 후추 약간을 더해 골고루 섞어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

고기, 양념 순으로 반복해서 넣어 12시간 냉장 숙성하세요. 꼭 12시간이 아니어도 점심쯤에 숙성하면 저녁 시간에 맛있게 드실 수 있어요.

밀폐용기 , 국자

12시간이 지나면 양념이 쏙 잘 배어있답니다.

팬에 고기와 양념장 1국자 넣어 졸이듯이 구워주세요.

프라이팬 , 요리집게 , 국자

센 불에 양념이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 핏물이 올라올 때 뒤집어가며 맛있게 구워주세요.

전체적으로 노릇하게 구워지면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

양념이 팬에 눌어붙기 시작하면 약불로 줄여서 마무리하세요.
양념 고기는 살짝 태우듯이 구워야 더 맛있는 거 아시죠 ^^~?

LA돼지갈비 관련 상품

등록일 : 2024-11-03 수정일 : 2024-11-05

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요리하는쮸네

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#LA돼지갈비 #돼지LA갈비

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