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요리하는쮸네

고추장 매콤 감자조림 만드는 법

고추장 매콤 양념에 졸여 쫀득쫀득 포슬포슬한 식감까지 더해져 입에 착착 감기는 고추장 매콤 감자조림 만드는 법 준비했어요.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크게 썰면 익는 데 오래 걸리므로 한 입 크기로 썰어주는 것이 좋습니다. 감자 크기가 작으면 4개 사용하세요.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

물에 여러 번 헹구어 전분 성분을 제거한 뒤 조리하면 부서지는 것을 방지하여 깔끔하게 완성할 수 있어요. 맑은 물이 나올 때까지 헹구어주세요.

채반

대파, 양파는 감자와 비슷한 크기로 썰어주세요. 홍고추, 청양고추는 송송 썰고 더욱 매콤하게 만들고 싶으면 청양고추를 추가하세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

냄비에 식용유 3스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣어 노릇노릇하게 볶아주세요.

냄비 , 요리스푼

마늘이 노릇노릇해지면 감자와 양파를 넣고 2~3분 정도 볶아 기름 코팅을 해주세요. 감자에 기름 코팅을 해주면 잘 부서지지 않아 완성했을 때 깔끔해서 보기에도 좋답니다.
고춧가루 2스푼, 고추장 1스푼, 맛술 1스푼, 진간장 1스푼, 멸치 액젓 1/2스푼, 올리고당 2스푼, 물 100ml를 넣고 골고루 풀어준 뒤 센 불에 끓여주세요.
센 불에 끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 닫아 5분간 삶듯이 감자를 익혀주세요.
5분이 지나면 양념이 꾸덕꾸덕해져 있을 텐데요. 감자가 덜 익었다면 물을 추가해서 더 졸여주세요. 나머지 부재료를 넣어 마무리해야 하기 때문에 어느 정도 양념을 남겨 놓아야 하고 양념이 너무 없으면 겉면이 말라 맛이 떨어지게 되므로 참고하세요~
감자가 알맞게 익으면 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 2~3분 정도 골고루 볶아 익혀주세요.
불을 끄고 참기름 1스푼을 넣어 풍미를 더해주세요.
후추, 통깨 솔솔 뿌려 마무리하세요.

등록일 : 2024-11-03 수정일 : 2024-11-05

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#감자조림#고추장감자조림#매콤감자조림
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