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쿡따라

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식욕을 촉발 시키는 우리집 오늘 저녁메뉴 매콤한 새우콩나물찜입니다^^*
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 흰다리새우 손질법흰다리새우 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
콩나물은 너무 긴 지저분한 꼬리만 떼 내고 흐르는 물에 몇번 헹궈 깨끗이 씻어 주세요~

볼 , 채반

콩나물은 굵은 찜용 사용하면 좋고 찜용 콩나물은 머리도 떼는게 좋아요!

콩나물 손질법

흰다리새우는 활새우인데 껍질은 벗기지 않고 사용했어요~ 어제 새우장 만들때 처럼 긴수염이 달려 있는 새우머리 앞부분 약간 잘라내고 새우머리 윗부분 뿔과 새우꼬리부분 물총, 새우 배부분에 다리는 잘라 제거하고 새우 첫마디 부분을 이쑤시개로 찔러 내장을 들어 올려 제거하면 새우 손질 끝!

트레이 , 주방가위 , 이쑤시개

새우를 손질한 다음 찜을 만들면 껍질 벗기기가 쉬워 먹기 좋답니다
손질한 새우에 소금 2스푼 정도 넣고 몇번 까부린 후 물에 몇번 헹궈 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~

믹싱볼 , 채반

파와 청양고추는 어슷 어슷하게 썰어 주세요~

도마 , 조리용나이프

양파도 있으면 넣어도 좋습니다

대파 손질법

고춧가루 2.5스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 0.3스푼, 국간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 전분 1스푼, 맛술 2스푼, 소금 1/4티스푼, 된장 0.3스푼, 굴소스 0.5스푼, 황설탕 0.5스푼, 후추 약간 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요~

소스볼 , 계량스푼

양념은 냉장고에 넣고 숙성해 사용하면 좋답니다

팬에 식용유 2스푼 정도 두르고 흰다리새우 넣고 앞뒤 뒤집어가며 새우껍질 색이 바뀔 정도로 잠깐만 구워 주세요~

프라이팬 , 요리젓가락

구운 새우위에 콩나물을 덮어 올려 주고 만들어 둔 양념장 올려 주세요~
뚜껑 닫고 3분 정도 두세요~

물은 한방울도 넣지 않았는데 콩나물에서 수분이 나와 타지 않아요!

중불에서 3분 정도 두면 콩나물이 먹기 좋을만큼 적당히 잘 익어 있어요~
파와 청양고추를 넣어 주세요~
불은 약불로 줄인 후 양념과 재료가 서로 잘 어우러지도록 주걱 2개 들고 뒤적 뒤적거려 가며 섞어 주세요~

요리스푼 , 조리주걱

불은 끄고 참기름과 깨소금 1스푼씩 넣어 주세요~
한번 더 골고루 섞어 마무리하면 새우콩나물찜 완성입니다

등록일 : 2024-10-31 수정일 : 2024-10-31

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