고등어 솥밥 만들기 스타우브 고등어솥밥 만드는 법 시간 솥밥 레시피

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윤토피아

고등어 솥밥 만들기 스타우브 고등어솥밥 만드는 법 시간 솥밥 레시피

고등어는 구이로 먹어도 맛있지만 색다르게 만들어 보았어요 고등어로 만드는 솥밥이에요 비릴것 같다구요~?? 전혀요! 꼭 만들어 드셔보세요 풍미 끝내주는 솥밥요리 만들기 고고

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[고등어양념]

간장
1T 구매
설탕
1T 구매

조리도구

믹싱볼
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계량컵
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트레이
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냄비
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조리주걱
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프라이팬
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뒤집개
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도마
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조리용나이프
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노하우

▶ 고등어 손질법

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▶ 표고버섯 손질법

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▶ 쪽파 손질법

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▶ 쯔유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

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▶ 설탕 조리법

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먼저 쌀 불려주세요. 쌀은 밥솥 컵 160ml 용으로 1+1/4컵 200g정도구요 둘이서 먹기에 든든하게 배부른 정도입니다 쌀은 30분 정도 불려주세요 *불리는 시간은 대략 여름엔 30분 겨울엔 1시간 정도로 잡아주시면 됩니다

생표고버섯이 있으면 생으로 사용하시면 더 좋구요 저는 건표고버섯 8~10조각정도 조각다시마 1장과 함께 물 200ml에 담가서 불려두었어요 *쌀과 동량의 물 양이에요 찬물에 10분 정도 불려주세요

노르웨이 필렛 고등어 1쪽 사용하였어요 고등어 솥밥은 고등어를 구운 후 올려 고등어를 푹푹 부숴서 밥이랑 함께 비벼 먹을 거라 가시가 없어야 먹기 편하답니다 필렛이지만 조금의 가시는 있더라고요 척추뼈에 수직으로 난 가시, 옆면으로 누워있는 가시들 다 제거해 주세요 핀셋으로 뽑아도 되고 저는 손으로 뽑았어요

고등어 껍질 쪽에 칼집을 넣어주세요 안 해주면 껍질이 쪼그라 들어서 안 예뻐요 살 쪽에는 소금 살짝 뿌려 준비해 둡니다

달구어진 냄비에 참기름 2T 두르고 버섯을 넣어서 살짝 볶아준 후 참치액 1T 쯔유 1t 간장 1/2T 넣고 잘 볶아주세요

냄비 , 조리주걱

노릇하게 볶아지면 불려둔 쌀을 넣고 골고루 섞어주세요

아까 불려둔 물을 넣어주세요 200ml보다 부족한 양은 물로 채워주세요

다시마도 위에 얹어서 뚜껑 닫고 끓여줍니다 중강불로 보글보글 끓으면 약불로 줄여서 15분 불을 끄고 뜸 10분 해줄게요

솥밥 하는동안 고등어 구워줄게요.달구어진 팬에 기름 살짝 두르고 껍질 부분 먼저 구워주세요

껍질 부분이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 살부분도 구워줍니다

고등어가 앞뒤로 노릇하게 구워지면 팬 한쪽에 간장 1T, 설탕 1T 넣고 섞어준 다음 고등어를 앞뒤로 졸여주세요

양념이 금방 타니까 불은 중약불로 해주세요 골고루 양념 옷 입으면 고등어는 완성입니다

15분 후 뚜껑 열어서 밥 조금 먹어보고 다 익었으면 불 끄고 뜸 들이면 되구요 꼬들하면 물을 조금 추가해서 5분 정도 더 끓이고 뜸 들여주세요.완성된 솥밥에 다시마는 꺼내주고 쪽파나 부추 얹고 구워낸 고등어를 얹으면 완성입니다

도마 , 조리용나이프

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등록일 : 2024-10-28 수정일 : 2024-10-29

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#고등어솥밥 #솥밥

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