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매콤 고추장 등갈비 구이 레시피 돼지 등갈비 양념 소스 만드는법

집에서 먹는 고추장 넣은 등갈비 구이!
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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조리순서Steps
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양파는 채썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

양파1개, 대파 20cm 1개

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

등갈비는 흐르는 물에 씻어 줍니다. 이때 뼛가루와 핏물도 함께 제거가 되어야 하니 꼼꼼하게 씻어 준비해줍니다.씻은 등갈비는 물기를 어느 정도 제거 해야 하니 채반에 받쳐 준비해주세요.

등갈비1kg

채반

이제 양념장을 만들어 줍니다. 등갈비 구우면서 양념을 넣으면 고기가 탈수 있기 때문에 양념장은 미리 만들어 두는것을 추천드립니다. 고추장4T, 설탕4T, 고춧가루2T, 다진마늘1T, 식초1T, 케찹1T 를 섞어 매콤한 양념장을 만들어 줍니다.

고추장4T 설탕4T 고춧가루2T 다진마늘1T 식초1T 케찹1T

소스볼 , 계량스푼

특히나 간장 넣을때 고기가 많이 탈수가 있어 양조간장도 미리 4T 따로 담아 준비 해줍니다.

양조간장 4T

이제 넓고 깊은 궁중팬을 강불로 예열한후 고기를 하나 씩 올려 줍니다. 아직 물기가 남아 있는 고기를 한꺼번에 부우면 위험하니 한개씩 차근 하게 올려주세요

프라이팬 , 요리집게

강불

강불로 등갈비를 초벌 한다고 생각해주시고 , 등갈비가 갈색이 될때까지 구워줍니다. 등갈비를 바싹 구울수록 잡냄새를 날릴수 있으니 고기를 뒤집어 가면 노릇하게 구워주세요.이제 불을 중불로 낮춰주구요. 구운 등갈비를 한쪽으로 옮겨 줍니다

강불->중불

그리고 준비한 양조간장4T를 부어준후 양조간장이 바글바글 끓어 오를때 까지 기다린 후 간장이 끓어 오르면 등갈비에 간장소스를 골고루 입혀줍니다.
간장소스를 한번 입힌 뒤 바로 매콤한 양념 소스를 전부 부어 줍니다.

조리주걱

양념을 넣은 후에는 양념이 고기에 잘 베이게 고루 볶아 줍니다.
이제 썰어 놓은 양파와 대파를 넣어 주구요. 야채들 숨이 죽을 때까지 볶아 줍니다.
야채들의 숨이 죽으면 물 600ml를 부어 줍니다. 물을 부었을때 등갈비가 모두 물에 잠겨야 하는데 그렇지 않을 경우는 물을 추가로 더 부어 주고, 끓이는 시간을 더 추가 해줍니다.

물600ml

물을 붓고 난 후 팬 뚜껑을 닫고 약불로 40분간 끓여 국물이 자작자작 하게 만들어 줍니다.국물이 많이 있다면 시간을 더 늘려줍니다. 저는 국물이 조금 많이 있어서 조금 더 졸여 줬습니다.

약불

이제 국물이 조금 걸쭉해지면 조려진 등갈비에 버터 20g과 후추1T를 넣어 줍니다. 버터가 녹아 자작한 국물에 섞이게 되면 전체적으로 잘 섞어 마무리 해줍니다.

버터 20g 후추1T

국물을 조금 자작자작 하게 해서 밥과 함께 비벼 먹어도 좋으니 취향껏 국물의 양은 조절 해주시면 됩니다 .

데코용 쪽파 , 참깨 소량

등록일 : 2024-10-23 수정일 : 2024-10-23

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#등갈비#고추장등갈비구이#매콤등갈비구이#버터
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