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음식중개사

약밥 전자레인지로 20분이면 완성하는 특급 레시피

찹쌀로 만든 약밥은 소화가 잘 되기 때문에 위에 부담이 없는 음식입니다.
그런데 약밥하면 왠지 손이 많이가고 시간도 오래걸릴것 같아서 집에서는 섣불리 만들기 힘든 음식 중 하나죠?
그래서 오늘은 전자레인지로 딱 20분이면 완성되지만, 맛은 떡집에서 사 먹는 맛과 거의 동일한 초간단 약밥 레시피를 소개해 볼게요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 건대추 손질법건대추 손질법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
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찹쌀 500g을 6시간 이상 불려줍니다. 전날 미리 찹쌀에 물을 부은 후 냉장고에 넣어두고 자면 아침에 바로 요리할 수 있어 편해요.

믹싱볼

잘 불려진 찹쌀은 반드시 새 물로 2~3차례 씻어줍니다. 고인물로 음식을하면 약식이 쉽게 상해요.
물기를 제거한 찹쌀은 전자레인지 전용 용기에 담아줍니다.

채반 , 전자레인지용기

불린 찹쌀을 모두 담은 후 평평하게 펼치고 물 한 컵을 부어줍니다. 이때 찹쌀이 물에 잠기면 안돼요.
이렇게 아래 찹쌀은 물에 고여있지만, 윗 찹쌀은 물기가 없는 정도의 물 양이 딱 좋아요. 물이 너무 많으면 약밥 식감이 좋지 않으니 물 용량은 용기에 맞게 조절해 주세요.
뚜껑을 덮은 후 전자레인지에 넣어줍니다. 그리고 강으로 10분 익혀주세요.

전자레인지

각 가정의 전자레인지 사양에 따라 시간은 약간씩 차이가 있으니 이미지를 참고해 주세요. 10분 동안 약밥에 들어갈 다른 재료를 준비해 볼까요?
저는 여름에 수정과를 해먹느라 구입한 잣이 냉동실에 있었어요. 잣이 신선하지 않을 경우 반드시 약불로 잣이 연갈색이 될 때까지 볶아줘야 기름 쩐냄새가 나지 않습니다. 신선한 잣은 그냥 사용해도 좋아요.

프라이팬 , 조리주걱

건대추를 깨끗하게 씻어줍니다. 주름 사이에 먼지가 있으니 깨끗하게 씻어주세요.
돌려깍기를 해 껍질과 씨를 분리해 줍니다. 이때 씨는 모아서 차를 끓여마셔도 좋고, 양이 많다면 씨를 끓인 물로 밥을 해도 별미랍니다.

도마 , 조리용나이프

씨를 제거한 건대추는 돌돌돌~ 말아서 0.2cm두께로 잘라줍니다. 그럼 예쁜 꽃 모양이 된답니다. 보기좋은 음식이 맛도 좋아요.
생 밤도 깨끗하게 씻어주세요. 물에 불리는 과정은 없어도 됩니다.
밥을 2~3조각으로 잘라줍니다. 나중에 충분히 익힐 예정이니 통으로 씹히는 식감을 좋아할 경우 통밤으로 넣어도 됩니다. 그럼, 이어서 약식 양념을 만들어 보겠습니다.

밤 손질법

[꿀 2큰술 / 흑설탕 반 큰술 / 계핏가루 반 작은술 / 간장 2큰술 / 참기름 2큰술 ]을 넣어 섞어주세요.

소스볼 , 숟가락

이때 꿀 대신 조청이나 물엿을 넣으면 밥이 삭아서 약밥이 되지 않아요. 식혜 밥알처럼 삭아버립니다. 꿀이 없다면 흑설탕을 더 넣어주면 됩니다. 약식 양념까지 다 만들었더니 10분이 지나서 전자레인지가 울리네요.
대충봐도 찹쌀이 잘 익었어요. 꺼내서 주걱으로 잘 저어줄게요.
윤기가 좌르르르르~! '전자레인지로 무슨 밥이 되겠어?' 하고 의구심이 들죠? 햇반보다 촤르르르르 윤기가 장난 아니랍니다.

밥주걱

밥을 잘 섞은 후, 만들어 놓은 약식 양념을 부어줍니다. 설탕이 조금 덜 녹았어도 괜찮아요. 뜨거운 밥과 만나면 뭉치지 않고 잘 섞인답니다.
이때부터는 주걱은 내려놓고 숟가락으로 밥을 섞어줍니다. 주걱이 자꾸 밥에 닿으면 진밥이 돼서 식감이 좋지 않아요.
양념이 잘 섞인 찹쌀밥 위에 손질한 밤과 건대추, 건포도 등을 넣어줍니다. 취향에 맞게 건크랜베리, 건블루베리 등을 넣어도 아주 잘 어울립니다.
마지막으로 밥을 섞어주세요.
뚜껑을 덮고 전자레인지에 다시 넣어줍니다.
역시나 강으로 맞춘 후 딱 10분 돌려주세요. 각 가정의 전자레인지 사양에 따라 시간은 약간씩 차이가 있으니 이미지를 참고해 주세요.
10분이 지났어요. 뚜껑을 오픈해 볼까요?
정말 떡집에서 나는 그 향이 그대로 납니다.
볶아놓은 잣을 뿌려주세요. 잣이 없다면 캐슈넛이나 호두도 어울려요. 단, 아몬드와 땅콩은 식감이 딱딱해 어울리지 않았으니 참고해 주세요.
숟가락으로 잣까지 충분히 섞어주세요.
약식은 한번에 다 먹기보단, 랩에 싸서 두고두고 먹게 되죠? 사각틀에 넓게 펼쳐서 식혀줍니다. 머핀이나 까눌레와 같은 베이커리 틀이 있다면 활용해보세요. 모양이 아주 예뻐요.
30분정도 식힌 후 한 번 먹을 양으로 잘라서 랩으로 포장해 둡니다. 냉동고에 두고두고 먹을 수 있어요.

내열용기

너무 달거나 짜지 않게 내 취향에 딱 맞춘 맞춤형 약밥 완성!!

등록일 : 2024-10-22 수정일 : 2024-10-23

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