버섯잡채 만드는 법 잡채 양념 레시피

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춤추는루나

버섯잡채 만드는 법 잡채 양념 레시피

고기와 각종 채소를 넣은 잡채는 누구나 좋아하는 한식이죠! 그런데 원래 잡채는 고기가 들어가지 않는 채소 요리였다고 해요. 고기만이 아니라 당면도 들어가지 않았다고요! 많은 요리가 그렇듯, 잡채 역시 시대에 따라 넣는 재료와 조리법이 달라지며 변화해왔다는 것을 알 수 있어요. 당면 넣지 말아야지 하다가도 당면이 없는 잡채를 상상하면 잡채가 아닌 거 같아요. 그래서 사리 당면 1인분 아주 조금 넣었어요. 느타리버섯과 새송이버섯 등 버섯과 부추, 양파, 당근 등 다양한 채소를 넣어 만든 잡채는 색상도 다양해 시각적 만족은 물론이고 포만감도 높여줘요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[잡채 양념]

진간장
4 구매
설탕
1.5 구매
참기름
2 구매

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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채반
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스푼
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요리스푼
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프라이팬
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접시
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노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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잡채 만들기 시작은 당면을 불리기부터 시작해요. 찬물에 당면을 넣고 최소 1시간 이상 불려주세요.

당면 손질법

부추는 찬물에 담가 흙이나 먼지를 제거해 주고 흐르는 물에 뿌리 부분을 먼저 씻은 후에 이파리를 씻어주세요.

도마 , 조리용나이프

부추 손질법

물을 탈탈 털어낸 후 4~5cm 길이로 잘라주세요.

당근과 양파는 채 썰어 준비해 주세요.

당근 손질법

새송이버섯 밑동을 제거하고 길게 잘라요. 느타리버섯도 밑동을 잘라내고 손으로 찢어 놓아요.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓는 상태에서 버섯을 넣고 1~2분 정도만 가볍게 데쳐 주세요.

냄비 , 조리주걱 , 채반

데친 후에는 찬물에 헹구지 않고 그대로 식혀서 물기를 제거해 주세요. 진간장 3, 설탕 0.5, 참기름 1

믹싱볼 , 스푼

양념을 버섯에 넣어준 다음 조물조물 무쳐 주세요.

1시간 이상 불린 당면이에요. 물이 끓으면 당면을 넣고 3~4분 삶아주세요.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

바로 체반에 건쟈 뜨거운 물을 빼주고 찬물로 씻어 열기를 빼주세요.

진간장 1, 설탕 0.5 삶아진 당면을 버섯에 있는 그릇에 담고 당면에 양념을 넣고 버무려 놓아요.

달구어진 팬에 식용유 한 바퀴 두르고 다진 마늘 한 스푼을 타지 않게 약불에서 볶아요. 마늘향이 올라오면 당근과 양파를 넣고 중불에서 볶아요.

소금 조금 넣어 간을 해주고 설탕 반스푼 투하! 양파가 투명해지면서 익기 시작하면

부추도 넣고 같이 볶아요. 부추에도 간을 해주기 위해 소금 약간 넣고 재빨리 볶아주세요.

부추가 숨이 죽기 시작하면 불을 꺼준 후 식혀주세요.

이제 모든 재료를 한 볼에 담아요. 참기름 한 스푼 추가로 더 넣어주고 손으로 양념이 서로 어우러지게 섞어주세요.

간을 본 후 부족한 간은 진간장 단맛이 부족하면 설탕을 더 넣어요. 간이 내 입맛에 딱 맞는다면 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요.

: 계량 : 밥숟가락

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등록일 : 2024-10-12 수정일 : 2024-10-14

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#잡채 #버섯잡채 #간단잡채 #부추잡채 #잡채만들기 #다이어트

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