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하반반찬전문점
파는 쪽파와 실파(대파가됩니다)가있습니다 여름에는 쪽파보다 실파가 더 맛있습니다 7월~8월 쪽파는 뿌리가 씨가되는 시기라서 파잎부분이 질겨지고 늙어 맛이없답니다
그러면서 가장 비싼시기입니다
올해는 쪽파가 가장 비쌀때 가격이 한단에25000원까지 했으니까요
여름실파는 대파를 키우기위한 어린 모종이라 보시면 됩니다
단맛도 좋고 부드러우면서 매운맛도 적습니다
김치를 담아 바로 드셔도 맵지않답니다
여름실파로 파무침이나 쪽파겉절이 파요리를 하면 좋습니다
쪽파겉절이에는 양념이 그리 많이 들어가지않는답니다 단순한 양념이면서 누구나 가지고있는 양념인데요 여기서 중요한 포인트가 있는데 그것만 잘지킨다면 맛있는 겉절이를 만들수있답니다
양파를 너무 잘게채썰어도 파와 양파가 숨죽는 시간이 달라 맛이 떨어집니다
양파를 썰때 뿌리있던부분과
줄기있던부분은 잘라줍니다
맛있는 겉절이 만드는방법 2가지
①설탕대신 사과청을 사용한다
②버무릴때는 젓가락을 사용한다
손으로 버무리게 되면 손의 열기도 숨이 빨리죽고 신선한 아식한 맛이떨어집니다. 겉절이는 야채의 신선함을 즐기기위한 방식이기때문에 야채숨이 죽지않게 하는것기 중요하며 겉절이는 바로 만들어 바로먹어야 가장좋습니다
만약 고춧가루 들어간 겉절이가 싫으시다면 고춧가루를 빼고 만들어 드시면됩니다 저는 개인적으로 고춧가루가 들어가지않은 맛을 더 좋아합니다 그리고 바로 담아 드실거라면 참기름을 추가하셔도 좋습니다고소한맛과 기름의 부드러움이 또 새로운맛을 선사할거예요
등록일 : 2024-10-11 수정일 : 2024-10-14
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