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심플민

닭볶음탕 레시피 백종원 닭도리탕 만드는 법 국물 닭볶음탕 양념 비법

닭 한 마리로 온 가족 풍성한 한 끼를 먹을 수 있는 가성비 넘치는 메뉴가 닭볶음탕이 아닐까 싶어요. 게다가 저희 집식구들이 너무 좋아하는 메뉴인지라 평소 자주 만들어 먹는 메뉴인데요. 그래서 저만의 닭볶음탕 레시피는 자주 만들어 내는지라 오늘은 식당에서 먹는 닭볶음탕의 비법으로 소개하고 있는 백종원 닭볶음탕 레시피로 만들어 보았어요. 재료 준비부터 양념 과정까지 차근차근 소개해 드리니 맛있는 닭볶음탕 함께 만들어 보아요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
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▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
들어가는 채소를 먼저 모두 손질하여 썰어 준비해 주었어요. 버섯은 레시피 상에는 새송이버섯과 표고버섯 둘 다 사용하였지만 저는 표고버섯만 사용해 주었어요. 특별히 꼭 들어가야 할 재료가 아니기 때문에 재료 준비 상황에 맞춰 주도록 해요. 모든 재료는 닭고기 보다 더 크지 않도록 적당한 크기로 썰어 준비해 줍니다. 감자는 너무 잘게 썰면 익는 과정에서 부서지기 때문에 너무 작게 썰지 않고 대파의 경우는 좋아하실 경우 크게 아닌 경우는 잘게 채 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

닭을 깨끗하게 세척하며 손질해 주는데요. 등 부분에 있는 뼈 사이에 내장 등이 붙어 있는데 손으로 제거하며 세척하여 주어야 냄새 없고 깔끔한 닭볶음탕으로 완성할 수 있어요. 또한 토막 과정에서 생기는 작은 뼈를 씻으면서 제거해 주도록 합니다. 이렇게 씻어만 주어도 훨씬 깨끗해지지만 닭 냄새를 더욱 줄여주는데 좋은 과정으로 추가적으로 닭을 살짝 데쳐주고 만들어 줍니다.

트레이

물이 끓어오르면 씻은 닭을 넣고 데쳐줍니다.

냄비 , 요리집게

기름이 살짝 뜨면서 겉이 익을 정도만 데쳐 주도록 합니다.
데친 후 건져 주고 물에 살짝 헹구어 줍니다.

채반

팬에 닭을 먼저 넣고 닭이 반 이상 잠길 정도로 물을 넣어 줍니다. 대략 500ml 정도입니다.
이 상태에서 감자와 양파를 먼저 넣고 설탕 3 큰 술을 먼저 넣어줍니다. 설탕을 먼저 넣고 끓이면 재료에 단맛이 먼저 스며들기에 간이 훨씬 잘 어우러져 맛있게 완성됩니다.
닭고기에 단맛이 충분히 들어가며 감자와 양파가 반쯤 익을 때까지 끓여줍니다.

요리스푼

다음 당근과 버섯을 넣어줍니다. 떡을 넣고 싶다면 이 상태에서 넣으시면 되어요. 대신 떡을 넣을 땐 물을 소량 더 잡아주도록 합니다.
이제 고춧가루 1/2컵 (40g)을 넣어줍니다. 색감을 위해 고운 고춧가루를 1 큰 술 추가해 주는데 없다면 따로 분류해서 넣지 않아도 상관없어요.
다음 간장 4/5컵인 144ml와 다진마늘 1 큰 술을 넣어줍니다. 저는 만들고 나서 먹어보니 국물 양을 조금 더 잡았음에도 개인적으로 좀 짭짤했기에 간장의 양은 조금씩 조절하며 넣어주시는 것을 추천합니다.
후추 톡톡 취향껏 추가해 넣어주고요.
마지막으로 파와 고추를 넣고 섞어 주듯 남은 열레 볶아주면 완성입니다. 국물까지 충분한 양으로 맛있게 완성되어 떡을 추가해서 만들었으면 더 좋았을 거 같다는 아쉬움이 드는 맛있는 닭볶음탕 완성입니다. ^^ 닭 한 마리로 온 가족 푸짐한 한 끼 먹을 수 있는 맛있는 메인메뉴인 닭볶음탕으로 맛있는 집밥 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-10-10 수정일 : 2024-10-15

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레시피 작성자About the writer

심플민

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