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balko

새우탕 만들기 해물탕 끓이는 법 해물탕 양념장 레시피 가을 해산물 요리

이번에 준비한 음식은 바로 새우탕입니다. 요즘 새우가 맛있어지는 계절이죠. 저는 냉동 새우를 이용했지만 여러분들은 제철맞은 활새우를 이용해서 만들어 보세요!!!
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고춧가루 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1/3 큰 술, 미림 2 큰 술, 국간장 3 큰 술, 소금 1/2 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술, 소고기 다시다 1/3 큰 술, 미원 2 꼬집, 된장 1 큰 술을 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요.

소스볼 , 스푼

새우탕이나 해물탕을 끓일 때, 하루 전에 양념장을 만들어서 냉장 숙성을 하면 더욱 맛있는 음식을 만들 수 있습니다.

무 1/4개를 나박하게 썰어주고, 애호박 1/2개는 반달 모양으로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 1대와 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷하게 썰어줍니다.
팽이버섯은 밑동을 잘라서 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 새송이버섯은 애호박과 비슷한 크기로 썰어줍니다.
새우 10~15마리를 차가운 물에 담가서 해동해 주고, 바지락은 그릇에 담아서 준비해 주세요.

믹싱볼

오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다. 칼집을 넣어주면 식감도 좋고, 보기에도 좋지만 칼집을 넣기 어려운 분들은 생략해도 됩니다~
오징어 다리도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

제일 긴 다리는 오징어가 사냥할 때 사용하는 다리이기 때문에 세균이 가장 많은 부분입니다. 빨판 부분은 과감하게 잘라서 제거하는 게 좋습니다.

차가운 물에 무를 넣고 끓어오르는 시점부터 10분 정도 푹~ 끓여 주세요. 그리고, 만들어 놓은 양념장을 모두 넣고 끓여줍니다.

냄비

무는 국물을 깔끔하고 시원하게 만들어주기 때문에 가장 먼저 넣고 끓여주는 게 좋습니다.

국물이 펄펄 끓어오를 때 새우와 바지락을 넣어주세요.
거품을 모두 제거하고 애호박과 버섯을 넣어줍니다.

뜨거운 국물에 갑각류나 해산물이 들어가면 거품이 많이 나옵니다. 거품에서 비린내가 날수 있고, 텁텁한 맛이 나기 때문에 귀찮더라도 거품을 모두 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

다시 국물이 끓어오르면 오징어를 넣어주세요. 칼집을 넣었더니 오징어 모양이 예쁘게 만들어지네요.. ㅎㅎ
간을 보고 부족한 맛을 추가해 주세요. 저는 싱거워서 맛소금 1/2 큰 술, 굵은소금 1/2 큰 술을 추가했습니다.
대파와 청양고추, 홍고추를 추가하고 한소끔 끓여주세요.
마지막으로 향긋한 쑥갓을 듬뿍 넣어주면 맛있는 새우탕이 완성됩니다!!

국자 , 대접

쑥갓은 일찍 넣으면 식감과 향이 모두 사라져 버리니, 꼭!! 마지막에 넣어주세요!!

팁-주의사항
해물요리는 재료의 신선함이 제일 중요합니다!! 싱싱한 제철 새우를 이용해서 여러분들도 도전해 보세요!!

등록일 : 2024-10-07 수정일 : 2024-10-07

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레시피 작성자About the writer

balko

Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

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#가을제철해산물#새우탕#국물요리
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