#쭈꾸미요리 #삼겹살요리 #쭈삼볶음만들기 #술안주 #쭈꾸미삼겹살볶음 #대패삼겹살 #쭈삼볶음양념

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강철새잎

#쭈꾸미요리 #삼겹살요리 #쭈삼볶음만들기 #술안주 #쭈꾸미삼겹살볶음 #대패삼겹살 #쭈삼볶음양념

충무로이자 명동에서 호캉스를 하면서 먹었던 마포쭈꾸미.

솥뚜껑에 양념된 쭈삼을 데워서 먹었죠.

끝까지 불을 약불로 해서 먹어서 수분이 많이 사라졌는데,

아주아주 잘 먹은 한끼였다라는 생각이 들었습니다.

그래서 집에서도 그 쭈삼볶음을 만들었습니다.

직접 만든 양념에 잘 숙성시켜서 볶아낸 쭈삼볶음입니다.

4인분 60분 이내 아무나

[재료]: 쭈꾸미 600 g , 대패삼겹살 400 g , 고추장 5 큰술 , 고춧가루 4 큰술 , 맛술 2 큰술 , 간장 3 큰술 , 쌀엿 2 큰술 , 설탕 1 큰술 , 다진마늘 4 큰술 , 다진생강 1 작은술 , 썬파 4 큰술 , 천연조미료가루 1 큰술

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쭈삼볶음의 양념부터 만들어 줍니다. 고춧가루, 고추장을 넣어 줍니다.

그리고 양조간장도 좋고 진간장도 좋고 맛간장도 좋습니다. 간장과 물엿을 대신해서 쌀엿을 넣어 주고, 맛술을 넣어 줍니다.

다진마늘, 다진생강, 썬파, 천연조미료가루, 설탕을 넣어 줍니다.

잘 섞어서는 냉장고에 반나절 정도 숙성시켜 주었습니다.

대패삼겹살인데 냉동이 아닌 냉장입니다.

숙성시켜 놓았던 양념에 대패삼겹살을 먹기 좋게 썰어서 넣어 줍니다.

그리고 냉동쭈꾸미는 자연해동을 시킨 후 물기를 최대한 제거하고는 넣어 줍니다.

골고루 잘 섞어가면서 양념이 입혀지도록 해 줍니다. 그런 후 냉장고나 김치냉장고 넣고서 다시금 반나절 정도 숙성을 시켜 줍니다.

달궈진 팬에 숙성시켜 놓았던 양념쭈삼을 넣어서 볶아 줍니다. 이때에 한번씩만 살짝씩 뒤집어가면서 볶아 주세요. 자꾸 뒤적뒤적하지 말고 그냥 눌러 붙지 않을 정도로만 한번씩만 뒤집어 주시면 됩니다.

쭈꾸미가 익으면 고기는 워낙에 얇은 고기라서 금방 익게 됩니다. 쭈꾸미의 형태를 갖춰가면서 잘 볶아졌습니다.
이 상태로 먹기 직전에 센불에서 물기를 제거하며서 볶거나 즉석에서 철판에 끓여가면서 드셔도 좋은 쭈삼볶음입니다.

쭈삼불고기인 쭈삼볶음을 완성접시에 담아 줍니다. 푸짐하게~~~ 그런 후 취향에 따라서입니다.
편마늘을 위에 올려 주고 마무리를 합니다. 매콤하면서도 칼칼한 맛이 도는 쭈삼볶음완성입니다.
쭈삼불고기인가요~~ ^^

등록일 : 2024-10-03 수정일 : 2024-10-03

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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