돼지고기 앞다리살 김치찜 만드는 법 묵은지 군내 없애는 법 수육 김치찜 양념

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메리제이

돼지고기 앞다리살 김치찜 만드는 법 묵은지 군내 없애는 법 수육 김치찜 양념

명절 동안 느끼한 음식을 많이 먹었더니 매콤한 게 당깁니다. 제이는 이맘때쯤 꼭 생각나는 메뉴가 김치찜인데요.푹 익은 김치를 쭉 찢어 밥 위에 올려먹으면 이만한 반찬이 없지요. 거기에 쫀득한 앞다리살 듬뿍 넣어 김치찜을 해봤어요. 손님초대요리로도 푸짐한게 좋아요.묵은지 군내 없애는 법과 야들야들수육김치찜 맛있게 만드는 법 소개할게요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[김치찜 양념]

들기름
2스푼 구매
매실액
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
멸치 액젓
1스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
참치액젓 또는 코인육수
1 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
접시
구매
요리집게
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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양파는 채 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 냄비

양파를 바닥에 깔면 양파의 단맛도 우러나지만 돼지고기가 냄비 바닥에 들러붙지 않게 해줘요.

돼지고기 앞다리살은 너무 커서 반으로 잘라주었어요. 일부러 덩어리로 된 것을 구매했어요. *덩어리로 된 고기는 다 익은 후 수육처럼 썰어 김치와 같이 먹으면 쫀득한 식감 때문에 더 맛있답니다*

김치찜용 돼지고기는 지방이 있는 부위로 선택하시면 좋아요. 끓이면서 돼지기름도 나오고 돼지고기의 진한 육즙이 감칠맛 나는 김치찜을 만들어 줍니다.

돼지고기는 양파 위에 올려요. 그 위에 김치 한 포기를 올리고요.

묵은지라 군내 제거를 위해 들기름 2스푼 신맛을 줄여주는 매실액 2 설탕 1도 넣어주세요.

텁텁한 맛을 줄이기 위해 묵은지의 고추가 후 양념을 한번 긁어내고 넣으시면 좋아요.

돼지잡내제거와 구수한 맛을 위한 쌀뜨물도 넣어주고 김치 국물 한 컵도 넣어줍니다.

제이는 쌀뜨물 1000ml를 넣어주었는데요, 정확한 계량이 힘드시다면 김치가 딱 잠길 정도만 넣어주시면 됩니다. 끓이면서 중간에 맛을 보고 국물이 많이 졸았거나 짜다면 물을 추가해 주시면 돼요.

고춧가루 2, 다진 마늘 1스푼 듬뿍 넣어주세요.

멸치 액젓 1, 맛술 2도 넣어줍니다.

센 불에서 끓으면 중불로 줄이고

20분 뒤 두부를 넣어주세요.

국물 간을 보고 감칠맛이 부족하면 참치 액젓 또는 코인 육수를 넣어주면 됩니다.

한 시간 후 어슷 썬 대파를 넣고 바글바글 끓여주면

칼칼하고 맛있는 돼지고기 김치찜 완성!!

플레이팅접시 , 요리집게

: 들기름은 묵은지 군내를 줄여주고, 신맛을 매실액과 설탕은 신맛을 줄여줍니다. 텁텁한 맛을 줄이기 위해 묵은지의 고추가 후 양념을 한번 긁어내고 넣으시면 좋아요.

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등록일 : 2024-09-22 수정일 : 2024-09-23

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레시피 작성자About the writer

메리제이의 행복한 밥상이야기

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#돼지고기김치찜 #수육김치찜 #묵은지군내제거 #묵은지신말줄이는법 #묵은지활용 #돼지고기앞다리살

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