쫄면 황금레시피 맛있는 쫄면양념 만드는법

면요리 중에서 쫄깃한 식감으로 1등 먹는 면이 바로 쫄면이죠! 분식집에서 절대 빼먹을수 없는 메뉴중 하나라 누구나 분식집에서 한번쯤은 드셔보셨을거에요.

팔아도 될 정도로 맛있는 양념장이 일품이 쫄면 양념장 만드는법 알려드릴테니 맛있게 만들어보세요!

---- 재료 ----

쫄면 2~3인분

야채는 기호에 따라 양배추,당근,상추,깻잎,양파, 콩나물 준비

참기름 살짝~

---- 양념 ----

최대한 고운 고추가루 1스푼 7g

설탕 4스푼 40g( 단맛은 기호에 따라 1~2스푼씩 가감)

간마늘 반스푼 10g

고추장 2스푼 60g

돈까스소스 2스푼 20g (없으면 식초 1스푼 케찹 1스푼으로 대체)

사이다 4스푼 32g ( 오렌지,감귤쥬스 대체가능)

물엿 2스푼 20g

연겨자 2g

양조식초를 3스푼 24g

통깨 1/3스푼 1g

1. 맛있는 양념장 부터 만들어요! 고추가루를 최대한 고운걸로 1스푼 7g 을 넣어주세요. 고추가루가 너무 굵으면 믹서기에 적당히 갈아서 사용하시는것도 좋아요~

2. 설탕 4스푼 40g 설탕은 기호에 따라 1~2스푼 가감하셔서 입맛에 맞는 단맛을 찾아보세요.

3. 입자가 곱게 갈린 간마늘 반스푼 10g

4. 고추장 2스푼 60g, 고추장은 수분이 날아가 꾸덕해져 밀도가 달라졌거나 퍼올리는 형태에 따라 무게 편차가 심하죠~ 그럴땐! 다 만들어 놓고 설탕,식초 적당히 가감해서 맛을 맞춰주시면 끝!

5. 돈까스 소스 2스푼 20g 을 부어보세요~ 요게 들어가면 맛이 별미가 됩니다! 돈까스소스 없으시면 식초 1스푼 케찹 1스푼을 추가해보세요.

6. 먹다 남은 사이다 4스푼 32g 오렌지 쥬스,감귤 쥬스로 대체하셔도 됩니다~

7. 물엿 2스푼 20g 요리당, 올리고당은 물엿과 당도가 달라 양념장 맛이 달라질수 있으니 물엿을 쓰시는거나 단맛을 기호에 맞게 맞춰주세요.

8. 연겨자를 숟가락 길이 만큼 쭈~욱 짜주시면 대략 2g!

9. 연겨자를 양념에 바로 넣으면 겨자가 덩어리져서 잘 안녹을수 있으니 이런 컵에 담아 준 다음

10. 식초 3스푼 24g을 부어주시고

11. 덩어리를 최대한 풀어주세요.

12. 양념에 부어주세요~ 꼭! 파인애플맛 쥬스처럼 보이네요 ㅎㅎ

13. 통깨 1/3스푼 대략 1g을 넣어주세요.

14. 양념을 골고루 잘 섞어주세요~ 참기름은 비벼드시기 직전에 반스푼 정도 뿌려서 비벼야 참기름 향을 제대로 즐길수 있습니다!

15. 야채는 기호에 따라 당근,양배추,상추,깻잎,양파,삶은콩나물 등등등을 50~60g 썰어주 준비해주세요.

16. 쫄면을 끓는물에 삶아주세요. 양념이 대략 쫄면 2인분을 비빌수 있는 양이니 참고하세요~

17. 쫄면 안풀고 그냥 넣었는데~ 이건 그냥 넣어도 되는 제품입니다^^ 요샌 접힌채로 끓여도 되는 제품들도 제법 나오더라고요!

18. 삶은 쫄면을 찬물에 박박 문질러 2~3차례 씻어서 표면에 전분기를 제거해주시고

19. 양념이 싱거워지지 않게 물기를 꽉! 짜주세요

20. 물기 뺀 쫄면 그릇에 담고 야채 기호에 맞게 올려서 양념장을 6~7스푼씩 뿌려주세요

21. 참기름은 비비기 직전에 넣어서 향을 살려주시고

22. 골고루 잘 비벼주세요~ 양념은 비벼보시고 1~2스푼 더 추가해서 비벼주시면 됩니다!

23. 쫄깃하고 꼬득한 식감이 일품인 쫄면~ 맛있게 한젓가락 비벼드세요!

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