Name: 방울토마토 마리네이드 & 방울토마토 매실 절임
Total time: 20 min
Yield: 3 servings

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복덩이

오늘은 텃밭에서 정성껏 키운 방울토마토를 활용해서 간단하면서도 맛있게 먹을 수 있는 방울토마토마리네이드와 와 방울토마토 매실 절임을 만들어 보려고 해요. 간단하니 따라 해보세요~^^

3인분 20분 이내 아무나

[방울토마토 마리네이드 재료]: 방울토마토 300g , 올리브오일 4 큰 술 , 발사믹 식초 1 큰 술 , 양파 1/2 개 , 다진 마늘 1/4 큰 술 , 소금 약간 , 원당 1/2 큰 술 , 파슬리가루 조금

조리순서Steps

방울토마토 500g은 꼭지를 제거하고 식초 푼 물에 10분 정도 물에 담가 2~3번 정도 씻어 불순물을 씻어 낸다.

마리네이트에는 300g 사용하고, 나머지 200g은 방울토마토 매실 절임에 사용할 거니 남겨 놓으세요.

씻어낸 방울토마토는 칼로 열십자를 낸 다음 냄비에 물을 끓이고 물이 끓으면 소금 1 작은 술을 넣어 방울토마토를 데쳐 내어 얼른 찬물에 담근다.

토마토 껍질을 벗기지 않으면 먹을 때 식감이 좋지 않아요.

껍질을 벗긴 토마토에 다진 양파와 소스를 넣어 간이 베게 버무린다.

양파 1/2개 다진 것, 올리브오일 4 큰 술, 발사믹 식초 1 큰 술, 마늘 1/4 큰 술, 소금 조금

마지막으로 파슬리가루를 뿌려 준다.

신선한 바질이나 파슬리가 준비되어 있으면 잘게 썰어 사용해도 됩니다.

완성된 토마토 마리네이드를 냉장고에
15~30분 정도 재워 둡니다.

마리네이드를 냉장보관하면 맛이 더욱 깊어집니다.

신선한 방울토마토 마리네이드를 접시에 담아내면, 여름의 맛을 담은 상큼한 방울토마토 마리네이드가 완성됩니다.

샐러드로 즐기거나,

바게트에 올려 간단한 안주로, 또는 식전에 애피타이저로 활용해 보세요!

방울토마토 매실 절임은 간단합니다.
데쳐서 껍질 벗긴 방울토마토 200g을 준비해서 매실청 100ml, 소금 조금 넣어 주면 끝~
이렇게 만든 방울토마토 매실 절임은 냉장 보관하여 식후에 먹어도 맛있고, 차를 마실 때 다식으로 사용해도 좋아요.

방울토마토 마리네이드와 방울토마토 매실 절임이 완성되었습니다.

: 마리네이드는 "프랑스어 'mariner'"에서 유래한 단어로, 원래는 음식, 특히 생선을 염장하여 보존하는 방법을 의미했어요. 시간이 지나면서, 다양한 음식에 양념을 해 맛을 더하고 부드럽게 하는 조리법으로 발전했어요. 오늘날에는 고기, 생선, 채소 등을 조리 전에 맛을 더하기 위해 재워두는 과정을 마리네이드라고 부릅니다.
채소를 마리네이드 할 때는 염장이 아닌, 맛을 더하고 부드럽게 하기 위한 목적으로 사용합니다. 주로 오일, 식초, 허브 등을 사용해 채소 본연의 맛을 돋우고 풍미를 강화하는 방법으로 다른 요리와 잘 어울리게 만들기 위해 사용되는 요리법입니다.