Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

478
상품목록
main thumb
심플민

도라지오이무침 만드는 법 도라지초무침 도라지반찬 만들기

향이 일품인 도라지를 아삭한 오이와 함께 매콤 새콤달콤하게 무쳐내면 밥 한 공기 비우는 메뉴가 되어주는데요. 도라지 특유의 쓴맛을 잡고 감칠맛을 더한 양념으로 무쳐내니 식구들 모두 너무 맛있게 먹었답니다. 느끼한 음식 많이 먹었던 명절 후라 그런지 더 맛있게 느껴지더라고요. 적당한 쌉싸름함과 아삭함으로 진한 빨간 양념장과 잘 어우러지는 도라지 반찬이에요. 여기에 부드러운 생물 오징어 데쳐서 함께 무쳐내도 꿀 조합으로 맛있는 메인 반찬 완성되는 거 참고해 주세요. 특유의 쓴맛을 제거하면서 향은 살리면 맛있게 무쳐내는 방법으로 소금에 바락바락 문질러 잠시 시간을 둔 뒤 씻어내어 고추장 초무침 비율 맞춰 맛있게 만드는 양념까지 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
친정 부모님께서 직접 길러서 주신 귀한 도라지인지라 잔뿌리도 버리지 않고 알뜰하게 손질해 주었어요. 싱싱한 도라지는 껍질도 잘 까지기 때문에 비교적 손쉽게 껍질을 까지 쉬운데요. 겉껍질의 흙을 깨끗하게 씻고 머리 부분을 잘라낸 뒤 칼로 살짝 칼집을 내어 껍질 부분을 돌려 벗겨내줍니다.

믹싱볼

벗긴 후엔 5cm 정도의 길이로 썰어주고요. 다음 편으로 썰어내주면 좋답니다. 편으로 썬 뒤 채로 썰어도 좋고 두드려서 부드럽게 만들어 주어도 좋으니 취향에 따라 썰어내주도록 합니다.

도마 , 조리용나이프

다음 볼에 넣고 소금 1 큰 술과 물 1컵을 넣어줍니다.

계량스푼

도라지의 쓴맛을 잡아주는 과정으로 손으로 도라지를 잡아가면서 바락바락 문질러줍니다. 다음 그대로 30분가량 둡니다.
그 사이 오이를 반달썰기 해주세요.
오이에도 소금 반 큰술을 넣고 고루 섞어 20분가량 두고 절임 작업을 해줍니다.
그 사이 양파 반 개를 얇게 썰어주고 파도 잘게 다져주세요.
절여진 오이는 양손으로 꾹 짜서 꼬들꼬들한 식감으로 수분을 빼주도록 합니다.

채반

고춧가루 2 큰 술 고추장 2 큰 술 식초 3 큰 술 매실액 2 큰 술 설탕 0.5 큰 술 올리고당 1 큰 술 다진 파 2 큰 술 다진마늘 0.5 큰 술 소금 0.5 큰 술 깨 1 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 고루 섞어 무쳐줄 준비를 합니다.
소금에 바락바락 문지른 뒤 물에 잠시 두며 쓴맛 제거 작업을 했던 도라지를 찬물에 헹구어 주고 수분을 어느 정도 제거해 줍니다.
분량의 양념재료를 넣고 만들어 둔 볼에 나머지 메인 재료들도 모두 넣어 이제 무쳐주도록 합니다.
조물조물 맛있게 무쳐 완성되었습니다. 맛을 보고 취향에 맞춰 새콤하고 달콤한 맛은 설탕과 식초로 조절하여 주시면 입맛에 맞게 더욱 맛있게 드실 수 있답니다. 이제 제법 날씨가 선선해지기 시작하는 환절기입니다. 이럴 때 감기 기침 등의 호흡기 질환을 겪기 쉬운 때인데요. 도라지는 이럴 때 기침 등 호흡기 건강을 위해 좋은 사포닌 성분으로 인해 환절기 건강을 위해 좋은 식재료랍니다. 새콤달콤 매콤하게 입맛을 돋우는 도라지 초무침 만들어 영양 밑반찬으로 맛있게 즐겨보세요.

위생장갑 , 접시

등록일 : 2024-09-20 수정일 : 2024-09-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

심플민

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

sns
댓글 0
파일첨부
#도라지오이무침#도라지초무침#도라지반찬
브로콜리볶음 맛보장 레시피
더보기
꼬막무침 맛보장 레시피
더보기
꽃게된장찌개 맛보장 레시피
더보기
나물 맛보장 레시피
더보기
콩나물무침 맛보장 레시피
더보기
진미채 맛보장 레시피
더보기
삼겹살두루치기 맛보장 레시피
더보기
계란죽 맛보장 레시피
더보기
삼겹살구이 맛보장 레시피
더보기
오이냉국 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.