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쿡따라

추석명절음식 명절전 더덕요리 /더덕꼬치전 더덕꼬치구이 더덕산적꼬치

추석 명절 손님상차림에 내 놔도 손색없는고급진 맛의 더덕산적 꼬치구이입니다
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 더덕 손질법더덕 손질법
▶ 더덕 보관법더덕 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
더덕 손질법- 흙이 묻은 더덕은 물에 한번 씻어 준 후 필러로 쓱 쓱 밀어 껍질을 벗겨 준 후 소금물에 한번 헹궈 깨끗이 씻어 주면 손질 끝!

주방필러 , 믹싱볼

칼로 껍질을 벗길때는 흙을 제거한 후 더덕을 끓는 물에 넣고 20초 정도 데쳐 낸 후 윗부분부터 결대로 껍질을 벗겨 내면 됩니다

껍질 벗긴 더덕은 끓는 물에 넣어 10초 정도 살짝 데친 후 찬물에 한번 헹궈 꼬치에 꽂기 좋은 크기로 납작하게 편으로 썰어 주세요~ 볼에 썰은 더덕 담고 간장 1.5스푼, 참기름 1.5스푼 동량으로 넣고 조물 조물해 밑간을 해 주세요~

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

소고기는 키친타올로 꾹 꾹 눌러 핏물을 제거하고 더덕과 비슷한 크기로 썰은 후 볼에 썰은 고기를 담고 간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 황설탕 1스푼, 매실청 1.5스푼, 맛술 2스푼, 참기름 1스푼, 후추 약간 넣고 조물조물해 밑간을 해 주세요~

키친타올 , 믹싱볼 , 위생장갑

고기는 익으면 크기가 줄어들어 더덕길이 보다는 조금 길게 썰어 주는게 좋아요~

대파는 파란부분만 더덕과 비슷한 크기로 썰어 주세요~

파는 쪽파도 좋고 없으면 패쓰해도 됩니다

꼬치에 밑간해 둔 더덕과 소고기를 번갈아 끼워 주면 되는데 중간 부분에 파도 하나씩 끼워 주면 색감도 살릴 수 있답니다

쟁반

길이가 들쑥날쑥 다르다고 걱정 안해도 됩니다 전 부친 후 밑부분 길이를 맞춰 썰어 주면 깔끔하게 정리가 됩니다

트레이

팬이 뜨거워지면 식용유 약간 두른 후 더덕산적꼬치를 하나씩 올려 주세요~

프라이팬 , 뒤집개

중약불에서 앞, 뒤 뒤집어 가며 노릇하게 지져 익혀 주면 더덕 산적꼬치구이 완성입니다

더덕꼬치산적 부칠때 들기름 약간 추가해 부쳐 주면 고소하고 좋아요!

더덕산적꼬치가 한김 식으면 꼬치 아랫부분을 약간 잘라 길이를 맞춰 주면 크기가 일정해 보기가 좋답니다

접시

등록일 : 2024-09-18 수정일 : 2024-09-19

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