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배고픈엄마

압력솥 LA갈비찜 만들기 /LA 갈비 양념장 요리 레시피

인터넷으로 호주산 LA 갈비를 검색해 미리 주문을 해 냉동해 두었지요. 전날 밤 에 냉동실에서 냉장실로 옮겨 두고 아침에 찬물에 담가 핏물을 빼 주었습니다. LA 갈비 핏물을 빼는 동안에 다른 일을 해서 그런지 이번 LA 갈비찜은 너무 쉽게 만든 것 같습니다. 핏물 빼고 양념에 버무려 물 붓고 압력솥에서 잠깐 끓여 주고 뚜껑 열고 대파 초록 부분과 청양고추 넣고 한 번 끓여 바로 먹었습니다. 가스불 앞에 서서 양념 타지 않게 보고 뒤집어 주는 LA 갈비구이 대신 압력솥으로 후딱 끓여 낸 부드러운 LA 갈비찜입니다.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
LA갈비 2kg을 찬 물에 담가 3시간 정도 핏물을 빼 줍니다. 핏물을 빼는 중간에 물을 여러번 갈아 주었습니다.

믹싱볼

그리고 흐르는 물에 LA갈비를 씻어 줍니다. 뼈가루가 제법 많이 나옵니다.
핏물 빼고 씻어 체에 건진 LA갈비는 물기를 최대한 빼 줍니다

채반

그리고 갈비를 압력솥에 담고 간장 20 큰 술, 청주 4 큰 술, 매실청 3 큰 술, 올리고당 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 후추 1 작은 술, 대파 2대를 준비해 흰 부분을 다져 넣고 만든 양념을 부어 줍니다.

압력솥 , 계량컵 , 숟가락

그리고 갈비를 양념에 고르게 버무려 40분간 재워 줍니다.
그리고 양념 만든 그릇에 물 1 + 1/2 컵을 붓고 그릇에 남은 양념을 씻어 함께 부어 줍니다.
그리고 압력솥 뚜껑을 닫고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.압력솥 추가 완전히 올라오면 불을 중불로 줄이고 3~5분을 더 끓이고 불을 꺼 줍니다.
충분히 뜸이 들고 압력솥 뚜껑이 안전하게 열리면 LA갈비 뼈마디를 가위로 잘라 줍니다.

요리집게 , 주방가위

다시 가스불을 켜고 팔팔 끓으면.....
대파 초록 부분을 2cm 길이로 잘라 넣고 홍고추 2 개, 청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고 후추 약간을 넣고 끓여 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 조리주걱 , 접시

등록일 : 2024-09-15 수정일 : 2024-09-17

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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#LA 갈비#압력솥 LA갈비찜#LA갈비찜
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