Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

397
상품목록
main thumb
배고픈엄마

단배추 나물 무침/ 여름 시금치 대신 얼갈이 배추 나물 무침 요리 레시피

데치면 한 줌이 나올까? 하는 시금치 한 단이 팔 천원 여린 단배추 한 단도 팔 천원 이번 추석 물가 매섭습니다. 여름에 있는 제사나 추석에는 비싸고 맛없는 시금치 대신 여린 단배추를 사다가 나물을 합니다. 뭐 그리 맛있는 나물은 아니지만 그래도 시금치 보다 가격 면에서 맛에서 낫지요. 제사 상에 올리는 나물에는 마늘을 빼고 식구들 먹을 나물에는 마늘과 참기름 간 깨와 국간장으로 양념해 데친 단배추에 양념이 배어 들게 손목에 힘을 주고 팍팍 치대어 주면 그런대로 맛있는 여름 초록 나물이 된답니다.
초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시장에서 포기가 작은 줄기가 넓지 않은 단배추를 골라 한 단 사 왔습니다. 줄기가 넓은 단배추는 다듬을 때 겊잎과 속의 여린 잎으로 나누어 손질해 겉잎은 데쳐 국거리 용으로 속에 여린 잎은 데쳐 나물로 사용하면 된답니다. 저는 나물하기 딱 좋은 여린 단배추가 있어 사왔습니다. 여린 단배추라 다 나물 용으로 사용했습니다. 누렇게 뜬 잎은 골라 내고 넓은 잎에 부분적으로 누렇게 된 건 그 부분만 잘라 내고 뿌리를 잘라 다듬어 주었습니다.

도마 , 조리용나이프

다듬은 단배추는 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

배추가 깨끗해 보여도 모래가 있기 때문에 한번 씻어 데치는게 좋습니다. 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 주고 물에 충분히 잠기는 양 만큼 다듬은 단배추를 덜어 두꺼운 줄기부분 부터 넣어 줍니다. 그리고 팔팔 끓는 물에 배추가 푹 잠기게 고르게 눌려 준 후 대추를 위, 아래 뒤집어 줍니다. 그리고 물에 고르게 눌려 준 후 건져 찬물에 담가 충분히 식혀 줍니다. 요렇게 나머지 단배추도 데쳐 줍니다.

채반 , 냄비 , 조리주걱

흐르는 찬물에서 충분히 식혀 준 후 2~3 번 흔들어 씻어 줍니다.
체에 건져 물기를 충분히 빼 준 후.....한 번 더 손으로 비틀어 물기를 짜 줍니다.
그리고 데친 단배추를 너무 길지 않게 2~3cm 길이로 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

그리고 한 손 가득 잡은 양 한 줌 요렇게 잡아 2 줌을 준비해 줍니다.
큰 그릇에 국간장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 +1/2 큰 술, 간 깨 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다. 차례상에 올릴 나물에는 마늘은 빼고 양념해 줍니다.

믹싱볼 , 숟가락

그리고 데친 단배추 2 줌을 넣어 줍니다.
그리고 손목에 힘을 주고 양념이 배추에 특히 흰 줄기 부분에 배어들게 힘을 주고 치대어 줍니다.

위생장갑

#단배추나물 #배추나물 #얼갈이배추무침 #배추무침

접시

등록일 : 2024-09-15 수정일 : 2024-09-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

오기♥️ 2024-10-09 19:34:36

맛있어요 

댓글 0
파일첨부
취나물볶음 맛보장 레시피
더보기
달걀장조림 맛보장 레시피
더보기
피자 맛보장 레시피
더보기
감자스프 맛보장 레시피
더보기
닭백숙 맛보장 레시피
더보기
크림스파게티 맛보장 레시피
더보기
김치콩나물국 맛보장 레시피
더보기
명엽채볶음 맛보장 레시피
더보기
닭죽 맛보장 레시피
더보기
마파두부 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피