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예꿈이댁

부추나물 무침 레시피 부추요리 삼색나물시금치 대신 제사나물 명절나물 만들기 부추 데치기 시간

오늘은 명절음식으로 빠질 수 없는 나물요리 부추나물 무침 만드는법 보여드릴게요 :) 추석나물 중에서 삼색나물을 빼 놓을 수 없는데요. 삼색나물이란? 제사나물 명절나물을 뜻하는데요. 검은색, 흰색, 푸른색의 세가지 나물을 일컫는 말이에요 ​검은색은 줄기나물로 고사리를 사용하고, 흰색은 뿌리나물로 도라지나 무나물을 사용합니다 푸른색은 잎나물로 시금치나 미나리 등을 사용한답니다 푸른색의 나물은 보기에도 초록초록 예쁘고 만들기도 쉬운 편인데요. 단점은 추석즈음에 가격이 많이 비싸다는 점이예요 시금치 200g에 9000원 하는 걸 보고 비싸도 너무 비싸졌다 싶더라구요 ; ​그렇다고 삼색나물 중 초록색이 빠지면 섭섭하니 초록색을 담당할 대체나물로 부추나물무침 픽! 부추무침하면 보통 생으로 양념장에 버무려서 겉절이식으로 만드는법을 많이 하지만 시금치나물 만들듯이 하얗게 기본나물 무침을 하면 부담스럽지 않은 가격으로 명절 삼색나물을 준비하실 수 있어요 :) ​시금치나물을 대신할 대체반찬으로 강력추천! 드리는데요. 살짝 데쳐낸 후에 참기름 등의 양념재료를 넣고 조물조물 무쳐서 만든 요 부추나물도 맛있습니다 :) ​데치는 과정에서 너무 오래 데치게 되면 질겨질 수 있으니 데치기 시간을 최대한 짧게 잡아주세요 부추 데치는시간은 10초를 넘지 않도록 하고 건진 후에는 바로 찬물샤워해서 질겨지지 않게 해 주시면 부추나물 만들기 성공률 100% 실패하지 않고 누구나 맛있게 만드실 수 있어요 :)
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부추는 150g을 준비했어요 이미 손질이 잘 되어 있는 상태라 세척하기도 편리했는데요. 시든 잎은 떼어내어 정리하고, 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 흐르는 물에 깨끗이 세척해 주세요 :)
깨끗이 세척을 마쳤으면 도마에 부추를 가지런히 올리고, 지저분한 끝부분은 정리해 줍니다

도마 , 조리용나이프

먹기좋게 4등분으로 썰어주었어요
팬에 물을 넉넉히 붓고 센불로 불을 켠 후에 물이 끓어오르면 소금 1/2T를 넣어주세요 나물삶을 때 소금을 넣어주면 초록초록 선명한 색감이 살아나요 :)

냄비

강불

끓는물에 부추를 넣고 10초간 데쳐주었어요
데치기시간 10초 정도면 부추를 담갔다가 바로 건져내야 맞출 수 있는 시간이라고 할 수 있어요 부추는 오래 데치면 질겨지기 때문에 금방 담갔다 빼낸다는 느낌으로 데쳐주면 되세요 :) 10초가 지나기 전에 건질 준비를 하고 재빨리 건져냅니다

채반

이어서 흐르는 물에 헹구고 물기를 꾹 짜서 준비했어요 열기를 식혀주기 위해 바로 찬물에 살살 흔들어가며 헹궈주면 좀더 부드러운 식감을 살릴 수 있어요
뭉쳐진 부추는 가볍게 풀어주고 볼에 부추를 담고 양념재료를 넣어주었어요 다진마늘 1/2T, 참치액 2/3T, 참기름 1T, 깨소금 1T을 넣었으며 액젓은 2/3T를 넘지 않아야 짜지 않게 간이 맞춰질 거예요 간을 조금씩 나눠서 마지막에 입맛에 맞게 맞춰주시면 좋아요 :)

믹싱볼 , 숟가락

제사나물에는 다진마늘과 대파를 넣지 않기때문에 제사나물용이라면 다진마늘은 생략해주셔도 된답니다

간이 골고루 배도록 조물조물 무쳐서 고소한 향과 맛을 내주었어요

위생장갑

맛있게 무쳐낸 부추무침을 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 추석명절 나물요리 부추나물무침 완성이에요 :)

접시

등록일 : 2024-09-15 수정일 : 2024-09-16

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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