Name: 소갈비찜 간단 레시피 류수영 소갈비찜 만드는법 편스토랑 어남선생 소갈비 양념 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 찜용 1kg; 무우 1토막 (250g); 양파 1/2개; 대파 1대; 풋고추 1개; 식용유 1바퀴; 다진마늘 2T; 다진생강 1/4T (생략가능); 설탕 1/4컵 (45ml); 진간장 1/2컵 (90ml); 참치액 1.5T; 맛술 1/2컵 (90ml); 식초 2.5T; 갈아만든배 1/2캔 (120ml); 물 400ml

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,504

예꿈이댁

소갈비찜 간단 레시피 류수영 소갈비찜 만드는법 편스토랑 어남선생 소갈비 양념 만들기

소갈비찜은 생일이나 명절에 인기가 제일 좋은 메뉴가 아닐까 싶은데요. 류수영 님의 평생갈비찜 레시피로 만들었더니 압력솥 없이 냄비로 만들어도 야들야들 고기가 부드럽고 간장갈비찜 양념도 쏙 배어들어서 맛있더라구요 :) 뚜아자매는 갈비뼈 발골을 몇개나 했는지 폭풍흡입을! '소갈비찜이 내 스타일이야~' 라며 엄지척을 해 주었다지유!ㅎㅎㅎ 갈비찜은 데치는 과정과 양념장 준비가 번거로운 편인데요. 류수영 님 레시피는 그러한 단점을 보완한 간단 레시피라 많은분들께서 선호하실만하겠더라구요 과일을 갈아서 양념장에 넣는 대신에 갈아만든배 주스를 사용하였으며. 대파, 양파, 다진마늘을 볶아서 양념장을 만들기 때문에 감칠맛이 좋은 갈비찜 양념을 완성하실 수 있답니다 데치는 과정을 생략하고 맛간장에 고기를 넣고 끓여주는 것도 특징인데요. 부드러운 갈비찜을 먹기 위해 물론 1시간 끓여주는 과정이 있기는 하지만 기존 소갈비보다 훨씬 간단하게 만들 수 있었어요 :) 류수영님은 2kg을 기준으로 만드셨고 예꿈이댁은 한끼 먹을 분량만 만들기 위해서 양을 반으로 줄여서 소갈비찜 1kg 분량으로 만들어 봤어요 2kg 원 레시피는 제가 적어드리는 것에서 모든 재료의 양을 두배 한 것과 같으니 참고해 보시구요. 편스토랑 어남선생 갈비찜 레시피는 양념장 재료가 종이컵 계량으로 나와요 이때 200ml를 기준으로 하면 짠맛이 강할 수 있어서 180ml 종이컵 기준으로 양념을 넣어주어야 짜지 않고 더 맛있게 드실 수 있어요 :)

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소갈비 찜용
1kg 구매
무우 250g
1토막 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
풋고추
1개 구매

[양념재료]

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

조리순서Steps

갈비찜용 소고기는 수입육으로 1kg을 준비했어요 소고기가 잠길 정도의 물을 넣고 설탕 1T를 넣고 30분 정도 담가두었어요 수입육이라면 혹시 모를 누린내를 제거하기 위해 핏물빼기를 잘 해 주셔야 하는데요. 설탕을 한두숟가락 넣고 고기를 담가놓으면 삼투압 현상에 의해 핏물제거 시간을 2시간에서 30분으로 단축시킬 수 있어요 :) 중간에 물을 갈면서 30분 정도 핏물을 빼 주고, 기다리는 동안에는 재료를 손질할 거예요

믹싱볼