Name: 남은 광어로 만드는 광어 라이스페이퍼 떡꼬치
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 광어회 8점 (남은회); 라이스페이퍼 8장; 식용유 약간; 고추장 1숟가락; 진간장 0.5숟가락; 올리고당 2숟가락; 설탕 0.5숟가락; 케찹 3숟가락; 물 2숟가락

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남은 광어로 만드는 광어 라이스페이퍼 떡꼬치

아주 맛있는 여러 광어요리가 있겠지만 우리 소비자들이 "광어"라고 하면 생각나는 건 "광어회"라는 단어가 먼저 떠오를 거라고 생각이 듭니다 해서 광어회가 남았을 때 남은 광어회로 만들 수 있는 요리를 생각하게 되었습니다. 어렸을 때 분식집에서 팔던 추억의 떡꼬치!! 대한민국 사람이라면 남녀노소 호불호 없는 떡꼬치 새콤달콤한 소스와 담백한 광어회로 만들어 보았습니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[광어떡꼬치]

광어회 남은회
8점 구매
라이스페이퍼
8장 구매
식용유
약간 구매

[떡꼬치소스]

고추장
1숟가락 구매
진간장
0.5숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
설탕
0.5숟가락 구매
케찹
3숟가락 구매
물
2숟가락 구매

조리도구

소스볼
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숟가락
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도마
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조리용나이프
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쟁반
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꼬지
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프라이팬
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요리집게
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식힘망
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실리콘주걱
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접시
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노하우

조리순서Steps

- "국내산"광어회를 사용하였습니다.
- 먹고 남은 광어회로 떡꼬치를 만들어 보도록 하겠습니다.

- 소스를 먼저 만들도록 하겠습니다.
- 고추장, 진간장, 올리고당, 설탕, 케첩, 물 계량하여 모두 섞어어줍니다.

고추장1, 진간장0.5, 올리고당2, 설탕0.5, 케첩3, 물2

소스볼 , 숟가락

- 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 적신 후 - 사진상 처렁 라이스페이퍼 위에 광어회를 두고 옆 날개 먼저 접어 줍니다. - 접어준 후 아래서 위로 돌돌 말아주면 됩니다.

광어회, 라이스페이퍼

도마 , 쟁반

- 하나하나씩 말아준 광어 라이스페이퍼를 꼬치에 하나하나씩 꽂아줍니다.

쟁반 , 꼬지

쟁판에 식용유로 닦아주면 라이스페이퍼가 달라붙지 않아요!

- 예열된 팬에 식용유를 적당량으로 둘러줍니다.
- 앞뒤로 골고루 튀겨줍니다.(노릇노릇해질 때까지 튀겨주시면 됩니다)

식용유, 광어떡꼬치

프라이팬 , 집게

- 사진상처럼 노릇노릇 바싹! 튀겨주시면 됩니다.
- 다 튀긴 후 한 김 식혀줍니다.

식힘망

- 처음 미리 만들어 두었던 소스를 팬에 넣어줍니다.
- 보글보글 끓기 시작하면 30~40초간 저어주면서 불을 꺼줍니다.

프라이팬 , 실리콘주걱

- 완성된 광어 떡꼬치와 완성된 떡꼬치 소스가 만나는 시간입니다. 떡꼬치 소스를 발라줍니다.
- 마지막에 깨를 솔솔 뿌려줍니다.

- 예쁜 그릇에 담아줍니다.
- 맛있게 먹어줍니다.

접시

: - 제 개인적인 생각으로는 꼬치를 꽂아서 같이 튀겨주는 것도 편하겠지만 더 바싹하게 먹으려고 하시면 개별로 따로 튀겨주신 후 그 상태에서 소스를 찍어 먹거나 꼬치에 꽂아서 먹는 게 더 좋을 거 같다고 생각이 듭니다. - 당일 광어회이고 상온에 둔지 얼마 안 되어서 싱싱하게 아무것도 넣지 않고 "라이스페이퍼"로만 해서 튀겼지만 상온에 오래 두었거나(너무 오래두셨다면 폐기하는게 좋습니다!) 다음날 해먹는 경우엔 후추를 조금 넣어서 말아주면 좋을 거 같습니다.