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여사장

블루베리 머핀 만들기 베이킹클래스 디저트카페메뉴

블루베리 머핀 만들기 베이킹클래스 디저트카페메뉴
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강사님이 블루베리 머핀 재료를 미리 계량해 두셨습니다. 가장 먼저 아몬드 크럼블을 만들어줍니다. [아몬드 크럼블 재료] 버터 30g 설탕 40g 박력분 40g 아몬드 가루 40g

볼

주걱으로 재료를 섞어주면 아몬드 크럼블이 만들어집니다. [블루베리 머핀 재료] 버터 90g 포도씨유 20g 플레인 요거트 30g 계란 2개 황설탕 140g 소금 2g 박력분 210g 베이킹파우더 8g 블루베리 170~200g

실리콘주걱

휘핑기로 버터90g를 풀어주세요.

믹싱볼 , 휘핑기

소금과 황설탕을 준비하시고 황설탕140g에 소금을 조금 뿌려줍니다.
녹인 버터에 소금 넣은 황설탕을 넣고 버터와 잘 섞어준 후 계란 2개를 깨서 풀어줍니다.
계란물을 한 번에 넣지 말고 3번에 나눠서 넣고 반죽과 잘 섞어줍니다. 계란은 실온 상태로 둔 것이며 만약 차가우면 반죽이 잘 안 섞이고 분리될 수 있어요.
요거트를 넣어줍니다. 요거트를 넣어준 것과 넣지 않은 것은 맛의 차이가 조금 있다고 합니다. 넣어주면 훨씬 맛있게 나옵니다.
박력분 210g과 베이킹파우더 8g~ 이제 가루를 넣어줄 차례인데요, 알갱이가 있을 수 있으니 체에 밭쳐서 넣어주세요.

채반

주걱으로 반죽을 잘 섞어주세요. 블루베리 머핀에는 특이하게 버터 이외에도 포도씨유 오일이 들어갑니다.
포도씨유 오일 20g으로 계량한 후 반죽과 잘 섞어주세요.
냉동 블루베리를 넣어주세요. 반죽 때문에 그냥 생과일 블루베리는 안되고 반드시 냉동 블루베리를 넣어야 합니다.
반죽과 냉동 블루베리를 잘 섞어주세요.
강사님 말씀으로 블루베리 머핀은 큰 틀에 넣어서 굽는 것보다 이렇게 작은 사이즈의 틀에 넣으면 훨씬 빨리 구워지고 더 맛있다고 합니다.

머핀틀

냉동 블루베리를 다 붓지 말고 데코 하기 위에 조금 남겨둡니다.
블루베리 반죽을 머핀 틀에 넣고 아몬드 스크램블을 뿌려줍니다.
그리고 마지막으로 장식용 냉동 블루베리를 올려주고 오븐에 넣어주면 끝입니다.
오븐 180도 30분로 설정해서 구워주세요.

오븐

제가 구운 블루베리 머핀은 사진에서 왼쪽이고 오른쪽은 다른 분이 구우신 겁니다.
아몬드 스크램블을 아끼지 말고 다 넣을 걸을 그랬어요. 제 옆자리에 계신 분은 다 넣어서 구웠더니 블루베리 머핀이 훨씬 크고 봉긋하게 구워졌더라고요.
머핀 틀에 커버까지 나와서 보관하기 좋아요.
블루베리 머핀

등록일 : 2024-09-08 수정일 : 2024-09-09

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레시피 작성자About the writer

여사장

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