[레몬티라미수] 상큼해서 더 맛있는 레몬 티라미수 레몬 디저트

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싱글의한끼

[레몬티라미수] 상큼해서 더 맛있는 레몬 티라미수 레몬 디저트

티라미수를 너무너무 좋아해서 커피를 레몬으로 바꿔 만들어 봤어요.
이렇게 만드니까 카페인 때문에 못 먹던 아이들도 먹을 수 있어 좋네요^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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스퀴저
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볼
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스푼
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냄비
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조리주걱
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유리컵
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짤주머니
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채망
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유리볼
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휘핑기
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디저트컵
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노하우

▶ 레몬 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비하고, 레몬 1개 스퀴저로 짜줍니다. 한개를 짜면 대략 60ml가 나옵니다.

도마 , 조리용나이프 , 스퀴저

레몬 손질법

레몬즙 60ml에 전분 5g과 소금 한꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.

다른 용기에 계란 1개를 잘 풀어 미리 준비해 놓습니다.

냄비에 버터 25g과 설탕 35g을 넣고 약불에서 잘 녹여줍니다.

냄비 , 조리주걱

약불

컬러가 중요하니까 백설탕을 쓰는 게 좋아요

잘 녹였다면 불을 끄고 살짝 온도가 내려가면(60도 정도) 준비했던 계란물을 부어 섞어줍니다.

온도가 높으면 계란이 익어버려요

처음에 만들어 두었던 레몬즙 혼합물을 넣고 역시 아주 약불에서 중탕하듯이 섞어주세요.

유리컵에 짤주머니는 넣고 그 위에 채를 올려 레몬 크림을 내려주세요. 식감이 훨씬 부드러워집니다.

유리컵 , 짤주머니 , 채망 , 조리주걱

이제 마스카포네 크림을 만들 차례. 휘핑하기 좋은 넓은 유리볼에 생크림 80ml, 설탕 15g을 넣고

휘핑해줍니다.

여기 마스카포네 120g을 추가로 넣고 다시 휘핑.

유리컵에 짤주머니를 씌워 마스카포네 크림을 넣어줍니다.

레몬즙과 물을 1:1로 섞어 레이디핑거를 적셔줍니다. 40ml 준비하면 4개를 충분히 적십니다.

이제 용기를 준비해 레몬크림을 짜고

레이디핑거를 올리고 다시 마스카포네 크림을 올립니다.

원하는 순서로 반복한 다음

마지막에 레몬크림을 올리고 가니시로 장식하여 완성

: 마스카포네는 실온에 30분쯤 두어야 부드럽게 잘 풀립니다

레몬티라미수 관련 상품

등록일 : 2024-09-08 수정일 : 2024-09-10

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#티라미수 #이색티라미수 #레몬티라미수 #레몬디저트 #디저트

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