Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,180
상품목록
main thumb
배고픈엄마

메추리알 소고기 장조림 만들기 우둔살 장조림 레시피 장조림 고기 부위

메추리알 소고기 장조림 만들기 우둔살 장조림 레시피 장조림 고기 부위
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 준비한 소고기 장조림 고기 우둔살 600g이 충분히 잠기는 물을 붓고 팔팔 끓으면 넣어 줍니다. 이번에 소고기 장조림 부위를 엉덩이 살 우둔살을 사용했습니다. 이유는 정육점에서 "소고기장조림 고기 주세요." 했더니 이번에 들어온 엉덩이 살로 드셔 보시라네요. 그래서 이번에는 우둔살 장조림입니다. 지방이 거의 없고 결대로 잘 찢어지는 데 고기 사이 막이 있어 손질하는 데 시간이 걸렸습니다.

냄비

가스불 센 불에서 물이 팔팔 끓으면 소고기를 넣고 물이 다시 팔팔 고르게 끓으면 소고기를 건져 줍니다.

요리집게

팔팔 끓는 물에 데쳐 낸 고기는 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.

채반

그리고 씻어준 소고기를 냄비에 담고 물 7 컵, 다진 마늘 2 큰 술을 넣고 센 불에서 끓여 줍니다.
팔팔 끓으면서 생기는 거품을 한번 싹 걷어 줍니다.
그리고 중 ~약불로 줄여 뚜껑을 닫고 40분 이상 삶아 줍니다.
물이 너무 줄지 않게 중간에 한 번씩 확인해 주세요.
부드럽게 삶아진 고기를 체에 건져 충분히 식혀 준 후 결대로 찢어 줍니다. 고기를 결대로 찢으면서 고기 사이 막을 제거해 주었습니다.
소고기를 삶은 물 소고기를 삶고 소고기를 건져낸 물 냄비 그대로에 결대로 찢은 소고기를 넣고 간장 10 큰 술, 청주 3 큰 술, 매실청 2 큰 술을 넣어 줍니다.

숟가락

그리고 다진 마늘 1 큰 술, 후추 1 작은 술을 넣고 가스불에 올려 중불에서 끓여 줍니다.
끓이면서 생긴 거품을 한번 싹 걷어 줍니다.
그리고 씻어 물기를 뺀 메추리알 30개를 넣고 함께 졸여 줍니다.
양념이 자박하게 졸여지고 메추리알에 양념이 배어 들면 참기름 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.
그리고 마지막으로 꽈리고추 15 개를 너무 길지 않게 잘라 넣고 고르게 섞어 준 후 불을 꺼 줍니다.
메추리알 소고기 장조림

접시 , 반찬통

등록일 : 2024-09-05 수정일 : 2024-09-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns
댓글 0
파일첨부
꼬마김밥 맛보장 레시피
더보기
비빔만두 맛보장 레시피
더보기
크림새우 맛보장 레시피
더보기
돼지고기고추장찌개 맛보장 레시피
더보기
김치수제비 맛보장 레시피
더보기
돈까스 맛보장 레시피
더보기
가지구이 맛보장 레시피
더보기
고등어구이 맛보장 레시피
더보기
양배추볶음 맛보장 레시피
더보기
고추장어묵볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.