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베이글 만드는 법 2가지 레시피 쫄깃한 베이글 만들기

베이글 만드는 법 2가지 레시피 쫄깃한 베이글 만들기
아무나
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▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
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베이글 반죽을 손으로 직접 하면 좋지만 수업 때는 시간 관계상 기계로 대량 반죽한 후 각 팀마다 반죽을 나눠가졌답니다.

믹싱볼

처음에는 베이글 반죽을 동그랗게 만든 후에 나중에 타원형으로 성형해서 랩을 씌워 발효시켜줍니다. 1차 발효는 발효기 온도 27~30도에서 20~25분간 발효하기

오븐팬 , 위생랩

베이글 반죽에 설탕과 이스트가 들어간다고 했는데요. 이날 수업에는 설탕 대체제인 나한과, 드라이이스트가 아닌 생이스트를 사용하였습니다. 만약 나한과 대신 설탕과 드라이이스트를 넣는다면 계량이 전체적으로 달라질 수 있어요.
플레인 베이글과 오징어먹물 베이글 이렇게 총 10개의 베이글을 만들 예정입니다.
반죽기로 베이글 반죽을 만드는 동안 ~

반죽기

베이글에 발라 먹을 크림치즈를 준비합니다. 크림치즈 300g을 계량하고

주방저울

믹싱불에 크림치즈를 잘 섞어주세요.

실리콘주걱

강사님께서 직접 준비하신 블루베리청 50g씩 개인별로 나눠가집니다.
크림치즈와 블루베리청을 잘 섞어주세요.
다음으로 쪽파 크림치즈를 만들 건데요. 쪽파를 깨끗하게 씻은 후 잘게 다듬어줍니다.

도마 , 조리용나이프

크림치즈에 잘게 자른 쪽파를 넣어서 섞어주세요.
오징어먹물 베이글 만들기.
[재료] 베이글 110g 5개 기준- 물 205g, 드라이 이스트 4g, 강력분 340g, 나한과 6g ,소금 3g ,오징어 먹물 7g,
[공통] 크림치즈 300g, 블루베리청 50g, 쪽파 한줌, 데친 물,메이플 시럽 15g, 베이킹 소다 5g, 먹물베이글 반죽도 같은 방법으로 만들어줍니다.
발효기에서 베이글을 꺼내어 동그랗게 만들 차례인데요. 이거 그냥 동그랗게 만드는 게 아니라 다 요령이 있습니다. 동영상으로 보면 훨씬 자세하니 나오니 동영상을 참고해 주세요.
마지막으로 베이글을 뜨거운 물에 데쳐야 합니다. 그런데 그냥 일반 물에 데치면 하얀 베이글이 만들어집니다. 예쁜 구움색을 내기위해서는 메이플 시럽과 베이킹소다를 뿌린 물에 데쳐주어야 합니다.

냄비

펄펄 끓는 물을 약하게 줄인 후 종이호일을 붙은 베이글 반죽을 뒤집어서 넣어주세요. 그리고 뒤집개를 이용해서 종이호일을 떼어주고 난 후 다시 정면으로 베이글을 뒤집어주세요.

종이호일

오징어먹물 베이글의 경우 예쁘게 모양을 내기 위해 슈레드 치즈를 뿌려줍니다.
이제 플레인 베이글과 오징어먹물 베이글을 오븐에 넣어 구워줍니다. 오븐 180~200도 예열 후 12~15분간 구워주세요.

오븐

시간이 지나면 오븐기에서 베이글을 꺼내 식힘망에 넣어주세요.
플레인 베이글과 오징어먹물 베이글 완성!! 이렇게 직접 만들고 나니 베이글 만들기가 쉽게 느껴줍니다. 계란과 버터 없이 밀가루, 소금, 이스트, 설탕으로만 초간단하게 만들 수 있다는 것이 신기했고 물에 데치는 작업도 새로운 경험이라 재미있었습니다.
모두 함께 막 구운 베이글을 시식해 보았는데요, 역시 막 구운 빵은 맛이 없을 수가 없죠! 정말 쫄깃하고 부드러운 베이글의 매력 때문에 한 조각만 먹기 실패! 정말 맛있었어요. 앞으로 식사 대용 빵으로 베이글을 종종 만들어 먹어야겠어요.

접시

이날 만든 10개의 베이글은 냉장 보관이 아닌 냉동 보관해야 합니다. 매일 아침 냉동고에 하나씩 꺼내어 전자레인지로 해동 후 에어프라이로 굽굽 합니다. 부드러운 블루베리 크림치즈나 쪽파 크림치즈에 발라먹으면 완전 꿀맛 보장!
저는 집에 있는 카야잼도 발라 먹어봤어요. 요즘 아침에 식사 대용으로 커피 한 잔과 베이글 한 개씩 먹고 있어요. 1일 1베이글 실천 중입니다.
오징어먹물 베이글과 플레인 베이글과 맛 차이는 거의 없어요, 그냥 색감차이일 뿐! 설탕 대체제인 나한과를 써서 그런지 달지 않고 담백한 베이글 맛이 참 매력적이에요. 그래서 식사 대용으로 먹기 좋은 것 같아요. 다음에는 토핑을 여러 가지를 써서 다양한 맛의 베이글을 만들어보고 싶어요! 베이글 만들기 도전정신 충만합니다.^^ 매주 수요일이 기대되는 베이킹 수업! 다음 주 수요일에는 휘낭시에랍니다. 기대해 주세요!^^ 오늘도 제 블로그에 방문해 주셔서 감사드리며 맛있는 레시피로 다시 인사드리겠습니다. 안녕히 계세요.^^

등록일 : 2024-08-31 수정일 : 2024-09-02

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레시피 작성자About the writer

여사장

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#베이글만들기#베이글만드는법#베이글레시피#쫄깃한베이글만들기#플레인베이글#오징어먹물베이글
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