압력솥 등갈비 묵은지 김치찜 만드는 법 등갈비 김치찜 요리 레시피

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등갈비 1.4kg 을 40분 이상 물에 담가 핏물을 빼 줍니다. 중간에 물을 한번 갈아 줍니다.

돼지등갈비 손질법

핏물을 뺀 등갈비는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 준비해 줍니다.

준비한 등갈비가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 통후추 2 작은 술을 넣고 센 불에서 끓여 줍니다.

물이 팔팔 끓으면 준비한 등갈비를 몽땅 넣어 줍니다.

그리고 다시 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 등갈비를 체에 건져 줍니다.

흐르는 물에 한번 삶아 낸 등갈비를 씻어 줍니다. 특히 뼈에 붙은 피덩이를 깨끗하게 씻어 물기를 빼 줍니다.

그리고 손질한 등갈비를 압력솥에 담고 간장 5 큰 술, 청주 3 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 매실청 2 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 후추 1 작은 술, 참기름 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 대파 1/2 대 흰 부분을 다져 넣고 물 1 컵을 붓고 고르게 섞은 양념을 등갈비에 넣고 고르게 버무려 줍니다.

그리고 양념한 등갈비 위에 묵은 김치 1/2 포기를 올려 줍니다.

그리고 물 7 컵을 붓고 김치가 자작하게 잠기게 눌려 줍니다.

그리고 압력솥 뚜껑을 닫고 가스불 센 불에서 끓여 줍니다. 센 불에서 추가 올라오면 불을 중불로 줄이고 3~5분간 더 끓이고 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다.

압력솥이라 뚜껑이 바로 열리지 않으니 뜸 들이는 시간이 필요합니다. 뜸이 충분히 들면 압력솥 뚜껑을 열어 줍니다.

그리고 다시 가스불에 올려 끓여 줍니다. 국물이 끓으면 마지막으로 대파 초록 부분과 청양고추 3 개를 어슷하게 썰어 넣고 한번 끓여 줍니다. 그리고 김치찜 김치 꼭지를 자르고 김치를 먹기 좋게 길게 찢어 작은 냄비에 등갈비와 함께 옮겨 담아 줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

압력솥 등갈비 묵은지 김치찜

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등록일 : 2024-08-29 수정일 : 2024-08-30

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#등갈비 #묵은지김치찜 #등갈비김치찜

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