류수영 편스토랑 고추장버터등갈비찜 양념 만들기

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윤토피아

류수영 편스토랑 고추장버터등갈비찜 양념 만들기

돼지등갈비찜 색다르게 먹어볼까 하다 편스토랑 류수영 등갈비찜 레시피를 보게 되었어요 무려 고추장버터등갈비찜 인데요! 드셔보신 분들도 다 극찬을 하시더라고요 얼마나 맛있길래 기대하며 만들어봤는데요 정말 맛있더라구요~!!ㅎㅎ 류수영 매운 돼지 등갈비찜은 등갈비를 구워낸 후 양념 입혀 가볍게 볶고 물을 넣어 조리하는 방식이에요 매운등갈비찜 이지만 마지막에 버터를 넣어 강렬한 매운맛은 잡고 고소하고 고급진 매운맛이 된답니다 고기 양이 적어 떡과 우동사리 넣어 조리하였는데요 와~ 먹어보니 완전 추천드려요~! 탄수화물이랑도 정말 잘 어울리는 등갈비찜양념 으로 마지막엔 밥까지 비벼 먹었다는 사실 류수영 등갈비찜 상세히 알려드릴게요

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비
1kg 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
물
500ml 구매
버터
20g 구매
후추
20바퀴 구매

[양념]

[*추가한 재료]

떡국떡
100g 구매
우동사리
1인분 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
키친타올
구매
웍
구매
요리집게
구매
조리주걱
구매
접시
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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돼지 등갈비 1kg은 뼛가루가 있을 수 있어 흐르는 물에 가볍게 세척해 준 후

돼지등갈비 손질법

물기를 닦아 주세요

도마 , 조리용나이프 , 키친타올

뼈에 칼집을 내어주면 익었을 때 분리가 쉽답니다

양파 1개와 대파 1대는 채 썰어주세요

양파 손질법

청양고추 2개는 채 썰어주세요

넓은 웍을 강불로 뜨겁게 예열해 준 후 물기를 닦은 등갈비를 넣어주세요 연기가 나며 치익 소리가 나야 해요

웍 , 요리집게

온도가 떨어지지 않도록 조금씩 넣어가며 굽고 물이 생겨 쪄지지 않도록 꼭 예열된 팬에 올려주세요

양면 노릇하게 구워주세요

먼저 간장 4T를 넣고 전체적으로 바르르 끓여 풍미를 더해준 후 가볍게 섞어주세요

중불로 줄여 양념이 골고루 묻도록 뒤적여주세요

고추장 4T 설탕 4T 고춧가루 2T 케첩 1T

다음으로 다진마늘 1T, 식초 1T 넣어주세요

식초는 끓으며 잡내를 잡고 신맛은 날아가요

대파, 양파 까지 모두 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요

물 500ml를 넣고 강불로 끓여주세요

바르르 끓으면 뚜껑을 닫고 약불로 40분간 푹 끓여주세요

40분 후 국물은 줄어들고 고기를 부드럽게 뼈에서 쏘옥 떨어져요

남은 양념을 걸쭉한 토마토소스의 농도가 되도록 중강불로 뒤적여주며 졸여주세요

저는 사리를 추가하였기에 이 부분에서 떡과 우동을 넣었어요 없이 본래 레시피로 진행한다면 패스해 주세요

소스의 농도가 걸쭉해지면 버터 20g과 후추 20바퀴 넣고 뒤적여주세요 버터가 녹으면 완성입니다

후추 20바퀴=후추 1t

고추장버터등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-08-28 수정일 : 2024-08-30

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집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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