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김진옥요리가좋다

무가 매운 여름철 무생채 맛있게 만드는법 여름무생채 레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 올해는 유독 폭염이 심했습니다. 그래도 폭염속에서 비가 매일같이 오후시간에 집중적으로 내려서요~ 오이나 무,깻잎을 먹어보면 쓴맛과 매운맛이 덜한것 같습니다. 그래도 여름무는 다른계절보다는 맵고 맛이 덜하죠!! 오늘은 맛이 덜한 여름무를 가지고 무생채 만드는법 소개합니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
여름무는 껍질이 맵고 억센편입니다. 껍질 제거를 많이 하셔서 아까우니까 깨끗하게 세척해서 육수끓일때 넣으세요 *^^* 껍질제거하고 반을 절단합니다. 그냥 채써시는 분들은 바로 칼질하세요!!

주방필러 , 도마 , 조리용나이프 , 니트릴장갑

무 손질법

채칼에서 제일 굵은 굵기로 채를 썰어줍니다. 채를 썰은후 무의 무게가 1키로입니다. 여름무를 절이면 힘이 하나도 없어서요 굵게 채써는것이 좋아요

채칼 , 믹싱볼

채썬무에 설탕2T.굵은소금1T를 넣고 골고루 버무려 20분 절여줍니다.
20분 절인후 무에서 물이 많이 나왔을겁니다. 헹구지 말고 그냥 체에 받쳐준후~물기도 짜지 말고... 체에 받친채로 탁탁 한번 털어만 주시고요~ 다시 그릇으로 옮겨줍니다.

채반

그릇으로 옮긴후 고춧가루3T를 넣고 버무려 고춧가루 물을 골고루 들여줍니다.
여기에 다진마늘1T.다진생강1/3T.갈은깨2T.멸치액젓2T.식초2T.새우젓1/3T.다진파3T를 넣고 버무리면 완성입니다~ 버무린후 드셔보셔서 부족한 양념 추가하세요!!!

반찬통 , 접시

팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다. ***무는 껍질제거하고 채칼로 채썬후의 무게입니다! ***여름철에만 설탕에 절이는겁니다. 다른계절에는 설탕에 절이지 않아도 됩니다. ***버무린후 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요. ***다진파 대신 쪽파 넣어도 좋습니다.

등록일 : 2024-08-28 수정일 : 2024-08-30

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@진옥요리

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