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덩손금손

백종원 백순대볶음 만들기 양념장 레시피 순대요리

우리집 최고의 순대요리는 바로 백순대볶음인데요. 먹을 때마다 학창시절 친구들과 신림동 순대타운에서 맛있게 먹었던 기억이 떠오르는 추억의 음식이에요. 백종원님 레시피대로 만들어보았다가 입맛에 딱 맞아서 요리노트에 적어두고 매번 활용하고 있는 레시피입니다 :)
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면은 미리 찬물에 불려 준비해둡니다.

당면 적당량

볼

양파 1/2개는 굵게 채 썰고 대파 1대는 반으로 갈라 큼직하게 (5cm 길이)로 썰어주세요.

양파 1/2개, 대파 1대

도마 , 칼

색감을 위해 넣어주는 당근 1/6개는 반으로 갈라 편으로 썰고 양배추 1/6통은 한 입 크기로 잘라줍니다.

당근 1/6개, 양배추 1/6통

도마 , 칼

많이 넣을수록 맛있는 마늘 10알과 청양고추 2개는 큼직하게 썰고요. 역시 많이 넣을수록 맛있는 깻잎은 적당한 크기로 썰어 뭉치지 않도록 대충 풀어놓아줍니다.

마늘 10알, 청양고추 2개, 깻잎 10장

도마 , 칼

이제 메인 재료 순대는 너무 얇게 썰면 볶다가 터질 수 있으니 두께감 있게 썰어줍니다.

순대 1봉(500g)

도마 , 칼

분량의 양념장 재료를 모두 섞어 백순대볶음 양념장을 만들어줍니다.

초고추장 4T, 다진마늘 1T, 들깻가루 1.5T, 들기름 1T, 된장 2/3T, 물 2T

볼 , 계량스푼(숟가락)

팬에 식용유 1/4컵을 두르고 마늘을 먼저 볶다가

식용유 1/4컵, 썬 마늘

후라이팬 , 볶음주걱

중불

대파와 순대를 넣고

썬 대파, 썬 순대

후라이팬 , 볶음주걱

중불

양배추, 당근, 양파를 넣고 부드럽게 볶기 위해 물을 조금 넣어줍니다.

썬 양배추, 썬 당근, 물 적당량

후라이팬 , 볶음주걱

중불

물을 너무 많이 넣으면 찌개가 될 수 있으니 주의

감칠맛과 밑간을 담당할 설탕과 소금을 1/2T씩 넣어주고 볶아줍니다.

설탕 1/2T, 소금 1/2T

중불

불린 당면과 떡국떡을 팬 한 쪽에 넣고 물을 조금 넣어 볶습니다.

불린 당면, 떡국떡, 물 적당량

후라이팬 , 볶음주걱

중불

물 양은 팬의 크기나 불의 세기에 따라 달라질 수 있어 정확한 계량이 없는데요. 수분을 이용해 쪄주듯이 볶기 위해 넣는 거라고 생각하시면 돼요.

청양고추와 깻잎을 넣고 들깻가루와 들기름을 넣고 볶다가 당면이 적당히 익었을 때 불에서 내린 후

썬 청양고추, 썬 깻잎, 들깻가루 1.5T, 들기름 1T

후라이팬 , 볶음주걱

중불

재료가 알맞게 익었는지는 당면이 잘 익었는지로 판단하시면 됩니다.

후춧가루와 깨소금을 넣어주면 완성입니다.

후춧가루와 깨소금 적당량

후라이팬 , 볶음주걱

중불

팁-주의사항
재료가 늘어붙지 않으면서 익히기 위해 중간에 물을 넣어주는데요. 찌개가 되지 않도록 적당량 넣어주어야 합니다 :)

등록일 : 2024-08-22 수정일 : 2024-08-22

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레시피 작성자About the writer

덩손금손

금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)

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#순대요리#막걸리안주#손님초대요리#한그릇요리#백순대볶음#백종원레시피
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