백종원 백순대볶음 만들기 양념장 레시피 순대요리

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덩손금손

백종원 백순대볶음 만들기 양념장 레시피 순대요리

우리집 최고의 순대요리는 바로 백순대볶음인데요. 먹을 때마다 학창시절 친구들과 신림동 순대타운에서 맛있게 먹었던 기억이 떠오르는 추억의 음식이에요. 백종원님 레시피대로 만들어보았다가 입맛에 딱 맞아서 요리노트에 적어두고 매번 활용하고 있는 레시피입니다 :)

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

조리도구

볼
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도마
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조리용나이프
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소스볼
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숟가락
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프라이팬
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조리주걱
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노하우

▶ 당면 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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당면은 미리 찬물에 불려 준비해둡니다.

당면 적당량

양파 1/2개는 굵게 채 썰고 대파 1대는 반으로 갈라 큼직하게 (5cm 길이)로 썰어주세요.

양파 1/2개, 대파 1대

색감을 위해 넣어주는 당근 1/6개는 반으로 갈라 편으로 썰고 양배추 1/6통은 한 입 크기로 잘라줍니다.

당근 1/6개, 양배추 1/6통

많이 넣을수록 맛있는 마늘 10알과 청양고추 2개는 큼직하게 썰고요. 역시 많이 넣을수록 맛있는 깻잎은 적당한 크기로 썰어 뭉치지 않도록 대충 풀어놓아줍니다.

마늘 10알, 청양고추 2개, 깻잎 10장

이제 메인 재료 순대는 너무 얇게 썰면 볶다가 터질 수 있으니 두께감 있게 썰어줍니다.

순대 1봉(500g)

분량의 양념장 재료를 모두 섞어 백순대볶음 양념장을 만들어줍니다.

초고추장 4T, 다진마늘 1T, 들깻가루 1.5T, 들기름 1T, 된장 2/3T, 물 2T

볼 , 계량스푼(숟가락)

팬에 식용유 1/4컵을 두르고 마늘을 먼저 볶다가

식용유 1/4컵, 썬 마늘

후라이팬 , 볶음주걱

중불

대파와 순대를 넣고

썬 대파, 썬 순대

후라이팬 , 볶음주걱

중불

양배추, 당근, 양파를 넣고 부드럽게 볶기 위해 물을 조금 넣어줍니다.

썬 양배추, 썬 당근, 물 적당량

후라이팬 , 볶음주걱

중불

물을 너무 많이 넣으면 찌개가 될 수 있으니 주의

감칠맛과 밑간을 담당할 설탕과 소금을 1/2T씩 넣어주고 볶아줍니다.

설탕 1/2T, 소금 1/2T

중불

불린 당면과 떡국떡을 팬 한 쪽에 넣고 물을 조금 넣어 볶습니다.

불린 당면, 떡국떡, 물 적당량

후라이팬 , 볶음주걱

중불

물 양은 팬의 크기나 불의 세기에 따라 달라질 수 있어 정확한 계량이 없는데요. 수분을 이용해 쪄주듯이 볶기 위해 넣는 거라고 생각하시면 돼요.

청양고추와 깻잎을 넣고 들깻가루와 들기름을 넣고 볶다가 당면이 적당히 익었을 때 불에서 내린 후

썬 청양고추, 썬 깻잎, 들깻가루 1.5T, 들기름 1T

후라이팬 , 볶음주걱

중불

재료가 알맞게 익었는지는 당면이 잘 익었는지로 판단하시면 됩니다.

후춧가루와 깨소금을 넣어주면 완성입니다.

후춧가루와 깨소금 적당량

후라이팬 , 볶음주걱

중불

: 재료가 늘어붙지 않으면서 익히기 위해 중간에 물을 넣어주는데요. 찌개가 되지 않도록 적당량 넣어주어야 합니다 :)

백순대볶음 관련 상품

등록일 : 2024-08-22 수정일 : 2024-08-22

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금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)

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#순대요리 #막걸리안주 #손님초대요리 #한그릇요리 #백순대볶음 #백종원레시피

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