편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피 닭도리탕 양념 소스 만드는법

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편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피 닭도리탕 양념 소스 만드는법

편스토랑에 소개된 닭볶음탕 레시피 초보자분들에겐 맛보장 레시피에요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[닭고기 밑간]

소금
3꼬집 구매

[양념]

조리도구

채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
궁중팬
구매
요리집게
구매
숟가락
구매
국자
구매
완성그릇
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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닭을 흐르는물에 씻은후 (닭뼈가루,핏물제거) 물에 5분간 담근후 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요. 지방 제거는 하지 말고 그대로 놔둬주세요. 닭을 구울거라 ^^

닭볶음탕 1kg

양파는 반으로 자른후 채 썰어 준비합니다.

양파 1개

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

청양고추 , 홍고추는 꼭지를 제거 한후 송송 썰어 주고 대파도 송송 썰어 줍니다

청양고추4개 홍고추 반개 대파 1대

감자는 껍질을 제거 한후 도톰한 두께 1cm 이상으로 슬라이스 해줍니다.

감자 중간 사이즈 4개

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

높이가 높은 궁중팬을 강불로 예열한 뒤 껍질이 있는 쪽이 바닥으로 가게 닭고기를 하나씩 넣어줍니다. 닭기름이 많아 따로 기름은 추가로 넣지 않고, 닭고기를 한꺼번에 넣으면 물이 흥건하게 생겨 한개씩 넣는걸 추천합니다.

궁중팬 , 요리집게

강불

닭고기를 다 넣은 후에 밑간으로 소금 3꼬집을 넣어 줍니다. 강불로 3분간 구워주는데 이때 닭고기는 최대한 건들지 않고 그대로 둡니다. 닭에 염지를 해주면 아무래도 더 맛있어서 저는 3꼬집 외에도 추가로 조금 더 넣어줬어요.

닭고기 밑간 소금 3꼬집

강불

강불로 3분간 구운 닭을 뒤집어 반대쪽도 동일하게 구워줍니다. 이렇게 닭을 구워주면 잡냄새를 날려 버릴수 있어요.

강불

양쪽으로 구워진 닭에 다진마늘1T와 대파를 넣고 볶아줍니다. (강불유지)

다진마늘 1T

강불

이제 닭에 양념을 입혀 줄건데 우선 양조간장 8T를 넣고 잘 섞어 줍니다. 강불로 간장을 태우듯 바글바글 끓여주세요. 감칠맛과 더불어 풍미를 높여주는 과정이니 고루 잘 섞어 줍니다.

양조간장 8T

강불

우선 불을 중불로 낮추고 고춧가루4T와 설탕3T를 넣어 줍니다. 고추기름이 나올때까지 볶아주세요.

설탕 3T 고춧가루 4T

중불

양념과 함께 볶은 닭고기에 물1L와 쌈장 듬뿍1T를 넣어 줍니다.

물1L 쌈장듬뿍 1T

바글바글 끓으면 뚜껑닫고 강불로 10분간 끓여줍니다.

강불

강불로 한차례 끓인 닭볶음탕에 준비해두었던 감자와 양파 그리고 청양고추 홍고추를 넣어 줍니다.

뚜껑을 닫고 중불 15분간 졸여 줍니다. 감자가 익었는지 확인후 마무리 해주세요. 국물이 많으면 조금 더 졸여주세요.

중불

등록일 : 2024-08-16 수정일 : 2024-08-20

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#닭볶음탕 #감자

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