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블루픽콕

소고기 카레라이스와 새우튀김

간단하고 맛있게 한 끼 먹을 수 있는 것으로 일품요리만 한 것이 없는 것 같아요. 소고리 카레로 맛있는 한 끼 만들어보세요.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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오늘 사용할 재료에요. 소고기는 살치살을 준비했는데 다른 부위도 다 괜찮아요. 기름기가 많지않고 부드러운 부위로 선택하면 무엇이든 괜찮아요. 소고기는 키친타월로 눌러서 한 번 닦아주세요.

도마 , 조리용나이프 , 키친타올

고기의 핏물을 잘 닦아주지 않으면 국물에 거품이 많이 올라와요.

항상 사용하는 바몬드 고형분 카레에요. 230g으로 12인분이라고 표시되어 있는데 저는 딱 절반인 6인분 같아요. 워낙 좋아하기도 하지만 조금 진한 카레의 맛을 느끼고 싶다면 6인분이라고 생각하면 될 것 같아요.

순한맛, 약간매운맛, 아주매운맛 중에 약간매운맛을 사용했어요.

감자는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨내고 깍뚝 썰기를 해주세요. 너무 크면 익은데 시간이 걸리고 너무 작으면 익으면서 뭉개지니까 적당한 크기로 잘라주세요.

감자 손질법

당근도 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨내고 감자와 비슷한 크기로 잘라주세요.

당근 손질법

양파도 껍질을 벗겨낸 후 깨끗이 씻어서 감자, 당근과 비슷한 크기가 되도록 썰어주세요.

양파 손질법

냄비에 기름을 적당히 둘러 살짝 달군 후 준비한 소고기를 넣어주세요.

냄비 , 조리주걱

소고기가 연한 갈색이 되도록 볶아주세요.

소고기에 후추 약간과 맛술1/2Ts을 넣고 볶아주어도 좋아요.

소고기가 어느 정도 볶아졌으면 준비해 둔 야채를 넣로 함께 볶아주세요.
야채가 말간 빛을 띠면 어느 정도 볶아진 것이니 이때 물 2 리터를 붓고 강불로 팔팔 끓여주세요.
국물이 팔팔 끓으면 거품이 올라와요. 거품은 굳이 걷어내지 않아도 돼요. 끓이다 보면 점점 거품이 줄어드는 것이 보일거예요. 중간불로 30~40분 정도 끓여주세요.

국물의 거품은 거의 고기의 지방, 녹말, 수분 등이라 굳이 걷어내지 않아도 괜찮아요. 하지만 고기의 핏물을 잘 닦아내지 않았다면 핏물이 끓으면서 거품으로 올라올 수 있으니 고기 손질을 깔끔하게 해 주는 것을 추천드려요.

한 참 끓였더니 거품이 많이 없어졌어요. 조금 남아 있는 거품을 살짝만 걷어내주세요.

국자

거품도 거의 사라지고 고기와 야채도 다 익었어요.
카레를 준비해 주세요
고형 카레가 잘 풀어질 수 있도록 적당히 잘라주세요.
끓고 있는 국물에 잘라 놓은 고형 카레를 하나씩 넣어주세요.
카레가 눌어붙지 않도록 잘 저어 가며 약불로 10~20분 정도 뭉근하게 끓여주세요.
뭉근하게 카레를 끓이는 동안 새우튀김을 데워주세요. 에어프라이, 전자렌지, 직화 다 가능하고 편한 방법으로 선택하여 데워주세요.

프라이팬 , 요리젓가락

그릇에 밥과 새우튀김을 담고 완성된 소고기 카레를 얹어서 내어주세요.

완성접시

반찬이 필요없지만 있는 반찬을 활용해서 함께 먹어도 맛이 있어요. 저는 자박오이물김치와 삭힌고추무침이 있어서 함께 먹었어요. 자박오이물김치는 여기를 참고하세요. @7030993 삭힌고추무침은 여기를 참고하세요. @7032503
팁-주의사항
소고기는 기름기가 적고 부드러운 부위로 사용하면 다 괜찮아요. 국물의 거품은 내용물의 성분이 끓어오르는 것이라 굳이 걷어내지 않아도 괜찮아요. 거품을 너무 많이 걷어내면 내용물의 성분이나 양념이 줄어드어서 싱거울수 있어요. 고기의 핏물도 거품으로 올라오니 깨끗하게 손질해서 사용하도록 하세요. 4인 가족이 두 번 정도 먹을 수 있는 양이니 참고해서 조절하세요.

등록일 : 2024-08-15 수정일 : 2024-08-16

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블루픽콕

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#소고기#카레#새우#일품요리
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