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블루픽콕

오징어볶음

칼칼한 오징어 볶음으로 맛있게 밥 먹어요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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냉동 오징어를 차가운 물에 담가 해동시켜 주세요.

믹싱볼

물을 2~3번 갈아가며 해동시켜주면 더 빠르게 잘 해동돼요.

해동된 오징어는 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 물기를 걷어내주세요.

채반

오징어 몸통은 세로로 반을 자른 후 가로로 1~1.5cm두께로 잘라주고 오징어 다리는 2cm길이로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

생물 오징어를 사용할 경우 손질법은 영상을 참조해 주세요.

볶음에 들어갈 채소도 손질해서 준비해주세요. 당근은 삼등분한 후 길이대로 두껍지 않게 썰어주고 양파는 도톰하게 채 썰어주세요. 청양고추와 대파는 어슷썰기해서 준비해주세요.
분량대로 양념장을 만들어주세요. 생각청을 넣으면 생강의 향이 오징어 특유의 해물 비린내를 제거해주는 역학을 해서 좋지만 없으면 생략해도 괜찮아요.

소스볼 , 스푼

생강청이 없다면 맛술을 한 큰술 더 넣어주세요. 생생강 1/2쪽을 가늘게 채 썰어 넣어주어도 좋아요.

팬에 기름을 적당히 두르고 팬을 달구어주세요.

프라이팬

어느 정도 달구어진 팬에 먼저 당근을 넣고 볶아주다가 양파를 함께 넣어 볶아주세요.

당근이 전체적으로 기름옷을 입으면 그 때 양파를 넣어주세요.
불은 강불로 해주세요.

채소가 어느 정도 익었다싶으면 손질해 놓은 오징어를 넣어 함께 볶아주세요. 불은 계속 강불을 사용하세요.

오징어도 기름옷을 한 번 입는다는 느낌으로 살짝 볶아주세요.

그리고 청양고추와 마늘을 넣어 볶아주세요.
여기에 만들어 놓은 양념장을 넣어 빠르게 볶아내세요. 불은 계속 강불로 유지하면서 볶아주세요. 불의 세기가 약해서 오래 볶으면 물이 생기고 오징어가 질겨져요.

빠른 시간내에 강한 불에서 볶아내도록 하세요.

모든 재료에 양념이 골고구 입혀질 수 있도록 볶아주세요.
마지막으로 대파를 넣고 휘리릭 섞어준 후 참기름과 통깨를 뿌리고 불을 꺼주세요.
완성된 오징어볶음을 접시에 담아주세요.

접시

팁-주의사항
오징어 볶음은 강한 불에서 빠른 시간안에 볶아내야 오징어가 질겨지거나 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.
생생강 1/2쪽을 가늘게 채 썰어 넣어도 잡내를 잡아줄 수 있어서 좋아요.
오징어 볶음은 미리 하지말고 밥 먹기 직전에 볶아서 먹는 것이 물도 생기지 않고 좋아요.

등록일 : 2024-08-14 수정일 : 2024-08-14

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