알배기 배추 겉절이 만들기 배추 겉절이 김치 양념 레시피

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Y큰손

알배기 배추 겉절이 만들기 배추 겉절이 김치 양념 레시피

알배기 배추로 간단하게 담그는 겉절이 배추김치예요. 풀을 쑤지 않아 간편하고 어느 음식에나 잘 어울려요.

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
750g 구매
대파
약간 구매

[배추 절이기]

소금
6 구매
물
600ml 구매

[양념재료]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
계량컵
구매
스푼
구매
채반
구매
위생장갑
구매
반찬통
구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

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알배기 배추 750g, 대파 한대 정도를 준비해 주세요.

배추 손질법

배추는 끝을 조금씩 잘라주면서 잎을 떼어내주세요.

도마 , 조리용나이프

큰 배춧잎은 배추 한 장을 잡고 세로로 잘라주시고

대각선으로 칼을 내리치면서 잘라주세요. 작은 배춧잎은 대각선으로 잘라주셔요.

배춧잎은 힘을 주어 잡아주고 칼은 힘을 빼고 가볍게 쳐 주세요. 손 조심하시고 어려우시다면 도마에 올려 썰어주셔요.

배춧잎은 가볍게 물로 헹궈주세요.

대파 한 대 정도는 얇게 어슷썰기 해서 준비해 주세요.

대파 손질법

소금물을 만들어 주세요. 소금 5, 물 600ml를 넣어 어느 정도 녹여주세요. 소금 1은 배추에 직접 뿌려줄 거예요.

계량컵 , 스푼

소금물을 골고루 부어주시고 한번 섞어주신 후

소금 1을 위에 뿌려주세요.

배추 대 부분을 꺾었을 때 부러지지 않고 휘면 잘 절여진 건데요.

김장 배추는 많이 절여야 하지만 겉절이는 아삭함도 중요하니 천천히 접으면서 사진 정도 접히고 그 후 똑 부러지는 정도면 적당할 거예요.

절여진 배추는 3번 정도 찬물에 씻어주세요.

배추는 물기를 빼줘야 하는데 씻어서 채반에 30분 정도 두시면 되어요.

저는 이번에 신문물을 이용하였어요. 야채 탈수기에 넣어 했더니 바로 완성! 물 진짜 잘빠져요~^^

큰 믹싱 볼에 배추를 한쪽으로 밀어주고 겉절이 김치 양념을 만들어 주세요. 고춧가루 5, 멸치 액젓 0.5, 매실청 2, 설탕 0.3, 소금 0.3, 새우젓 국물 없이 0.5, 다진 마늘 2를 넣어 섞어주세요.

배추 절이는 동안 양념을 만들어 숙성해 주시면 더 좋습니다.

배추와 함께 비벼가면서 버무려 주시고 마지막에 대파를 넣어 가볍게 버무려주세요.

완성된 알배기 배추 겉절이 김치는 반찬통에 담아 30분~1시간 숙성 후 차갑게 해서 드시면 맛있답니다.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2024-08-11 수정일 : 2024-08-13

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레시피 작성자About the writer

건강하고 자극적이지 않게외식처럼 집밥 만들기♡https://blog.naver.com/yopenhand

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#알배기배추 #배추겉절이 #알배기 #배추 #김치 #겉절이

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