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Tina소울푸드

에어프라이어로 깐풍가지 만드는법

더위 속에 요리하는 거 좀 힘들죠. 될 수 있으면 불을 멀리 하고 싶어지니 불을 멀리할 수 있는 요리로 대체하게 되네요. 깐풍 가지 튀김을 하고 싶은데 더위 앞에서 기름에 튀김 요리 엄두가 안나 별로 안하고 싶어져요. 그래서 가지 튀김 대체 할 수 있는 방법으로 에어프라이어를 활용해 가지를 구우듯 튀겨서 깐풍가지를 간편하게 만들었어요. 에어프라이어 돌려 놓고 멀찍이 피신해요. 180도 에서 10분 정도면 속이 부드럽게 익어요. 마지막 관문은 소스를 만드는 건데 소스는 불을 잠깐 켜면 되니 좀 참았어요. 야채 다져 넣고 볶다가 소스 넣고 한소끔 끓인 뒤 구운 듯 튀겨 놓은 가지 넣고 휘리릭 섞어 주면 끝이죠. 기름에 튀긴 가지가 더 맛있는 건 인정하지만 기름 많이 안넣고 에어프라이어에 튀긴 가지는 담백하니 건강에 좋고 우선 요리가 간편하니까요. 새콤달콤한 소스에 버므린 깐풍 가지 . 여름 더위에 지쳐 입맛을 잃었을때 미각을 깨워주는 맛이예요. 가지를 구울 때 녹말을 입혀서 굽듯이 튀겨서 소스에 넣고 섞어 주면 자연스럽게 녹말이 소스와 섞이면서 소스도 가지에 더 잘 흡착이 되요. 겉이 튀김처럼 바삭한 느낌은 덜하지만 속은 튀긴거 못지 않게 촉촉하고 부드러워서 더운 날 간편하게 만들 수 있는 홈메이드 고급 중화요리네요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지를 씻어 준비해요.
꼭지를 잘라내고 먹기 좋게 어슷어슷 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

썰어 놓은 가지에 소금을 2꼬집 정도 뿌려 주세요. 비닐 봉지에 담은 뒤 소금을 뿌려 주면 더 간편해요.
가지를 넣은 비닐 봉지에 녹말가루 1큰술 넣고 봉지 입구를 막고 잘 흔들어 가지에 고루 녹말을 입혀 주세요. 튀김가루나 부침가루를 넣으면 에어프라이어에 튀겼을 때 밀가루 맛이 살아 있어서 거슬리더라구요. 녹말 가루만 넣는 게 맛이 깔끔한 거 같아요.

위생비닐백

에어프라이어에 가지를 넣고 180도에서 10분 정도 구워 주세요.

에어프라이어

가지를 굽는 동안 소스에 들어갈 야채들을 씻어 곱게 다져 주세요. 컬러플하게 마늘, 대파, 파프리카, 청양고추, 홍고추를 다져 놓아요.

대파 손질법

양념 소스 재료를 섞어 놓아요. 미리 섞어 놓으면 소스를 볶을 때 부어서 빠르게 휘리릭 끓일 수 있어요.

볼 , 조리용스푼

예열한 프라이팬에 오일 2스푼 정도 넣고 다진 야채를 넣고 살짝 볶아 주세요.

프라이팬

소스를 넣고 한번 바글바글 끓여주세요.
구운 가지를 넣고 휘리릭 빠르게 한번 섞어 주세요. 후추 뿌리고 마무리해요.
팁-주의사항
-가지에 녹말 가루를 입히고 오일을 뿌려 에어프라이어에 튀기듯이 구워 주세요.
-소스를 바글바글 끓여 구운 가지 넣고 휘리릭 섞어 주세요.

등록일 : 2024-08-08 수정일 : 2024-08-08

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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