시어머니 손맛 가지무침 만들기

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복덩이

시어머니 손맛 가지무침 만들기

텃밭에 가니 가지가 너무 예쁘게 주렁주렁 열려 있어 한 다라이 따왔어요. 살아 생전 울 시어머니는 나물요리를 잘 하셨답니다. 그래서 시어머니 손맛을 생각하며 가지나물을 만들어 보려 합니다. 어머니는 양념 재료를 많이 넣지 않고 재료 본연의 맛을 잘 살리셔서 나도 해보려 합니다. 시어머니 손맛이 날 지 ㅋㅋ

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[주요 재료]

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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 참치액 조리법

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가지는 깨끗이 씻어 준비하시고 표면에 거친 면이 있으면 필러로 깎아 냅니다.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

손질된 가지는 반으로 갈라 찌기 좋은 크기로 잘라 놓습니다.
가지가 크면 2개 준비하시고, 작은 것은 3개 준비하시면 됩니다.

찜기에 물을 넣고 물이 끓으면 가지를 넣고 뚜껑을 덮고 3~4분간 찝니다.

냄비 , 찜기

가지를 5분 이상 찌면 흐물거려 식감이 안좋아요.

4분 정도 찐 가지를 꺼내서 빨리 식혀 줍니다.

식힌 가지는 먹기 좋은 크기로 자르고 들깨가루 1T, 들기름 1T를 넣어서 조물조물 양념이 잘 베이도록 골고루 무쳐 줍니다.
(들기름 대신 참기름을 샤용해도 됩니다)

가지의 물기는 짜지 않습니다. 가지를 짜면 가지의 단맛이 빠져 버립니다.들기름을 넣어주면 가지의 수분이 빠져나가는 것을 막아주고, 들깨도 가지의 수분을 잡아 줍니다.

다진 마늘 1T, 참치 액젓 1T, 게간장1T를 넣고 간이 잘 베이도록 무쳐 줍니다.

게간장 대신 진간장을 사용해도 됩니다.

마지막으로 통깨도 솔솔 뿌려 줍니다. 가지나물 만들기 너무 쉽죠 ㅎㅎ

나물을 무칠 때 숟가락 2개를 사용해서 무쳐주면 가지가 부서러지지 않습니다.

짜잔~ 시어머니 손맛 가지무침이 완성되었습니다.

: 가지는 살짝만 찌고 물기는 짜지 마세요. 가지의 단맛이 빠져요. 들깨가루와 들기름은 가지의 수분을 잡아 준답니다. 들기름이 없으면 참기름을 사용하셔도 되고 진간장을 사용해도 됩니다.

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등록일 : 2024-08-05 수정일 : 2024-08-05

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#가지나물 #만들기 #가지나물무침 #가지요리 #가지반찬 #가지 #항산화 #성분 #안토시아닌 #저칼로리식품

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