바삭한 부추 부침개 / 부추 오징어 전

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바삭한 부추 부침개 / 부추 오징어 전

요즘처럼 비가 많이 오는 날씨에 어울리는 부추 부침개를 만들어봤어요. ^^ 오징어를 잘게 다져 넣어 주었구요. 바삭하게 부쳐내는 비법이 담겨 있는 레시피입니다~

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부추
158g 구매
양파
1/4개 구매
홍고추
1개 구매
표고버섯
2개 구매
빵가루
조금 구매

[반죽]

튀김가루
40g 구매
부침가루
40g 구매
물
75ml 구매
소금
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
계량컵
구매
스푼
구매
믹싱볼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
접시
구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 부침개에 들어갈 재료들을 손질해 주세요. 오징어는 최대한 얇게 썰어 주셔야 해요. 오징어가 두꺼우면 얇은 부침개를 굽기가 힘들답니다.

도마 , 조리용나이프

오징어 손질법

부추는 5~6cm의 길이로 썰어 줍니다.

부추 손질법

표고버섯도 최대한 얇게 썰고 홍고추도 썰어서 준비합니다.

표고버섯 손질법

양파는 작은 사이즈로 잘라 블라인더에 갈아 줍니다.

양파 손질법

튀김가루, 부침가루와 물에 소금 약간을 넣고 반죽을 해주세요. 양파를 갈아 넣었기 때문에 물의 양을 조금 줄여 주었어요. 소금은 빼셔도 되지만 살짝 넣어 주면 부침개 간이 맛있게 됩니다.

튀김가루 40g, 부침가루 40g+ 물 75ml

계량컵 , 거품기

반죽을 할 때 튀김을 바삭하게 하기 위해서 차가운 물( 얼음물 )을 사용하고 반죽을 너무 오래 저으면 바삭함이 사라지므로 가루가 뭉치지 않을 정도로만 저어 주세요.

준비한 재료들을 볼에 담아 골고루 잘 섞어 주세요.

믹싱볼 , 스푼

예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 부침개 반죽을 얇게 펴 줍니다. 홍고추는 이때 올려 주셔도 되고 반죽에 섞어 주셔도 됩니다.

센불~중불

바삭한 전을 굽기 위해서는 넉넉한 기름과 불 조절이 중요하답니다.
센 불과 중간 불을 오가며 구워 주고 약불로 굽지 않게 조심해 주세요.

반죽 위에 빵가루를 뿌려 주어 부침개 바삭함을 더해주세요.

한 쪽 면이 다 익었다면 뒤집어 주고 뒤집개로 부침개를 꾹꾹 눌러 얇게 만들어 주세요.

뒤집은 다음 기름을 한 번 더 둘러 주어야 바삭하게 부쳐집니다.

: 반죽에 양파를 갈아서 넣어주면 더욱 감칠맛이 있어요. ^^

부추부침개 관련 상품

등록일 : 2024-07-13 수정일 : 2024-07-17

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집밥은 사랑입니다^^

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