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써지니

갈치조림 만들기 레시피 감자 갈치조림 양념장 만드는 법

저희집은 생선 요리로 고등어나 갈치는 구이나 조림으로 먹고 있는데 오랜만에 감자를 듬뿍 넣은 갈치 요리로 감자 갈치조림을 만들었어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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갈치 3토막을 준비했다가 약간 부족할 거 같아서 1토막을 더 준비한 뒤, 갈치의 은빛 비닐을 벗기고 물에 깨끗히 헹궈서 준비합니다.
무는 껍질을 벗기고 5mm 두께로 자르고 4등분으로 잘라주고, 다시팩 1개를 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

무 손질법

냄비에 물 800ml, 무, 다시팩을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

보글보글 끓어오르면 가스불 중약불로 줄인 상태에서 10분 정도 끓여줍니다.(다시팩이 없을 경우에는 동전 육수 2개를 넣고 끓여주시면 되세요)
감자는 껍질을 벗겨 세척하여 1cm 정도의 두께로 썰고, 양파는 3mm 두꼐로 채 썰고, 다진 마늘, 1큰술과 다진 생강 0.3큰술을 준비합니다.

감자 손질법

대파와 홍고추는 세척하고 어슷 썰기로 썰어서 준비합니다.

대파 손질법

그릇에 다진 마늘과 다진 생강을 먼저 넣고 진간장 5큰술, 설탕 1큰술, 맛술 미림 2큰술, 고춧가루 2.5큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 섞어줍니다.

소스볼 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

시간이 경과 후 다시팩만 건져내줍니다.

요리집게

손질한 갈치와 양념장을 모두 넣고 숟가락으로 양념장을 풀어주고 가스불 센불에 올려줍니다.
보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
뚜껑을 살짝 열어 놓은 상태로 가스불 중약불 상태에서 25~30분 정도 갈치조림을 졸여줍니다.(갈치의 두께가 두툼한 거는 30분 정도 졸여주시고, 두께가 얇은 갈치는 20~25분 정도 졸여주시면 되세요)
타이머 10분이 살짝 지났을 때 감자와 양파를 넣고 양념장을 끼얹어주고 뚜껑을 덮고 남은 시간을 끓여줍니다.
시간이 경과 후 젓가락으로 감자를 찔러서 부드럽게 들어가는지 확인하고, 살짝 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하거나 조금 더 졸여줍니다.
준비한 대파와 홍고추를 넣고 살살 뒤적여줍니다.
한소끔 끓여주고 가스불을 끄고 마무리를 해주면 갈치조림 만들기 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶갈치조림을 미리 만들어두셨다가 드시기 전에 데워드시면 처음보다 맛있어요.

등록일 : 2024-07-08 수정일 : 2024-07-09

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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